Receta: fusilli con pesto, la comida perfecta tras la piscina
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PLATOS DE VERANO

Receta: fusilli con pesto, la comida perfecta tras la piscina

Si te gusta la pasta, no te puedes perder estos ricos fusilli que van teñidos de verde por el sabroso pesto de espinacas. ¡Pruébala!

Foto: Fusilli con pesto. (Snaps Fotografía)
Fusilli con pesto. (Snaps Fotografía)

Uno de los platos a los que más se recurre en verano por la falta de ganas de cocinar y por la rapidez de su cocción es la pasta. Ensucia poco, no hay que encender el horno y pasar calor, y encima admite muchísimas variantes, lo cual la convierte en una comida perfecta para preparar a la vuelta de una larga mañana de playa.

Pero para no aburrirse y para mantener un equilibrio en la dieta más allá de los espaguetis con tomate, es interesante buscar alguna que otra alternativa. El pesto es una de ellas; una salsa refrescante que, en este caso, al ser de espinacas es además cremosa y suave, apta para paladares tradicionales que se resisten a los sabores más fuertes y aromáticos.

Foto: Snaps Fotografía.
Foto: Snaps Fotografía.


Tiempo de preparación: 20 minutos Dificultad: Fácil Coste: Económico Comensales: 4

Ingredientes

  • 300 g de fusilli
  • 160 g de espinacas frescas
  • 100 g de anacardos crudos
  • 80 g de queso feta
  • 150 g de aceite de oliva
  • 6 hojas grandes de albahaca fresca
  • Sal
Foto: Snaps Fotografía.
Foto: Snaps Fotografía.

Elaboración

  1. Pon a cocer la pasta al principio para poder ir preparando la salsa mientras esta se cocina. Para ello, llena una olla con abundante agua con sal al gusto y deja que hierva. Una vez rompa a hervir, añade la pasta y cocina durante el tiempo que indique el fabricante en el paquete. Una vez finalizada la cocción, escurre bien y reserva.
  2. Prepara la salsa mientras se cuece la pasta. Para ello, pon en un vaso de batidora las espinacas, los anacardos, el queso feta, el aceite y la albahaca. Tritura todo muy bien con una batidora y añade más aceite si fuese necesario para ajustar el espesor de la salsa. Echa sal al gusto y muy poco a poco para ajustar el punto sin pasarte y mezcla bien de nuevo.
  3. Añade la salsa a la pasta y mezcla muy bien. Sirve decorando con un poco de queso feta, parmesano o con anacardos picados.

El truco final

Puedes preparar el pesto con otros frutos secos para variar su sabor: las nueces y los piñones le van perfectos.

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