Los boniatos, también llamados batatas o patatas dulces, son una raíz comestible de sabor dulce y textura suave. Aunque su nombre se parece al de la patata, no pertenecen a la misma familia. Presentan un contenido muy elevado de vitamina A o betacaroteno y nos proporcionan una energía de liberación lenta debido al almidón que contienen. Su color puede variar del blanco al amarillo, incluso rojo o violeta. Son una buena de fuente de potasio, cobre, manganeso, vitamina C y B.

Podemos encontrarlos todo el año en el mercado y prepararlos de la misma manera que las patatas: asados, en puré, fritos o en crema como en la receta de hoy. ¡Añade una cucharada de curry en polvo, un buen caldo y unos dados de manzana verde y sorprende con esta crema energética, caliente y llena de sabor!

Crema de boniato

Tiempo de preparación: 40 minutos Dificultad: Fácil Coste: Económico Comensales: 4

Ingredientes

  • 500 ml de caldo de ave
  • 1 cucharada de aceite
  • 500 g de boniato
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 manzana Granny Smith
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolleta
  • 100 ml de leche evaporada

Foto: Snaps Fotografía.
Foto: Snaps Fotografía.

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Elaboración

  1. Corta la zanahoria y el boniato en rodajas.
  2. Rehoga la cebolleta en un poco de aceite de oliva, añade la zanahoria, el boniato y una manzana pelada y cortada en trozos.
  3. Cubre con el caldo y añade una cucharada sopera de curry en polvo.
  4. Cuece a fuego suave durante media hora o hasta que estén tiernas las hortalizas.
  5. Añade la leche evaporada fuera del fuego.
  6. Tritura la crema con la batidora a máxima potencia.
  7. Sirve la crema decorada de cubitos de manzana verde.

El truco final

Sirve con unas gambas cocidas o un poco de lacón a la crema si quieres añadir un aporte de proteínas y tomarla como plato único para una cena de verano.