Cómo hacer un chimichurri para chuparte los dedos

Si hablamos de una de las salsas argentinas para acompañamiento de carnes por excelencia, esa es el chimichurri. Lleva desde hace mucho tiempo usándose no solo como complemento de carnes asadas al horno y a la brasa, sino también para marinar pescados, aliñar ensaladas y en los famosos choripanes (sándwiches de chorizo asado a la parrilla y pan). ¿Te interesa dar ese toque peculiar a tus asados? Toma nota de algunas de las modalidades de receta de chimichurri para prepararla en casa; no te llevará demasiado tiempo.

Ingredientes

• Tres cucharadas soperas de orégano y de perejil seco
• Una cucharada sopera de ajo deshidratado y otra de ají molido
• Cuatro cucharadas de vinagre de vino
• Media cucharada de sal
• Un quinto de litro de aceite (preferentemente de oliva virgen)

Elaboración

1. Pon el perejil, el ají, el orégano y el ajo en un bol.
2. Bien mezclados, cúbrelos con agua caliente y espera unos minutos a que se empapen, tras lo cual añadirás el vinagre, la sal y el aceite.
3. Traslada todo a un frasco de vidrio, tápalo con film y déjalo en el frigorífico durante una semana antes de consumirlo.

Otra variante interesante de chimichurri

Ingredientes

• Tres cuartos de litro de aceite de oliva
• 125 ml de vinagre (preferiblemente de vino)
• Cincuenta gramos de perejil fresco
• Una cucharada de ají, de orégano y de pimentón dulce y media de pimienta negra molida
• Cuatro dientes de ajo
• El zumo de un limón
• Sal

Elaboración

1. En un recipiente amplio, vierte el perejil machacado en trocitos diminutos.
2. Seguidamente, pica bien el ajo y agrégalo junto con el ají, el pimentón, el orégano, la pimienta y una pizca de sal.
3. Echa el jugo de limón (previamente colado), el vinagre y el aceite.
4. Remueve concienzudamente la mezcla y decántala en un frasco de vidrio.
5. Tenla en la nevera unos días, algo clave para que los sabores de los ingredientes se entremezclen.

Truco final

Hay personas que optan por dar más protagonismo al ajo, lo que intensifica su sabor y potencia sus virtudes como aderezo. También hay quien añade tomate deshidratado, pensando más en el aliño de ensaladas. Tampoco debemos olvidar la posibilidad de emplear cilantro en lugar de perejil, que da una personalidad única a la salsa.

Como ves, el chimichurri admite diversas variantes a gusto del consumidor.