Estas albóndigas no dejan indiferente a nadie
Nos encantan las de carne, pero estas no van a ser menos, ya que son de pescado y su resultado es absolutamente delicioso. Haz la prueba y, ya verás, te las quitarán de las manos
Las albóndigas de pescado son un plato perfecto para todos aquellos a los que no les gusta el pescado, para los niños y para los que quieren comer este alimento tan básico dentro de una dieta sana sin necesidad de encontrarse con espinas por el camino.
Si quieres recetas con pescado y no eres un experto en la cocina, apuesta por estas albóndigas. Un plato sano, nutritivo y atractivo a la vista y al paladar. Las proteínas del pescado y del huevo y las saludables propiedades del perejil, de la cebolla y del ajo lo hacen un plato muy completo para incorporar a tu menú semanal.
Tiempo de preparación: 30 minutos. Dificultad: Fácil. Coste: Moderado. Comensales: 4.
Ingredientes
- 450 gramos de merluza u otro pescado blanco
- 125 gramos de gambas peladas
- 2 huevos
- 5 dientes de ajo
- Miga de pan
- Pan rallado blanco o integral
- Un chorrito de leche
- Pimienta negra o blanca
- Perejil picado
- Harina
- Aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- Un chorrito de vino blanco
- Fumé de pescado
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 chorrito de nata (opcional)
- Sal
Elaboración
- Pica muy bien el pescado, las gambas, el perejil y los ajos. Puedes hacerlo con una picadora o con un cuchillo.
- Bate los 2 huevos y añade la picada, el pan rallado, una miga de pan mojada en leche y salpimenta. La cantidad de pan rallado es orientativa. Pon la cantidad suficiente hasta que se forme una masa con la que puedas hacer albóndigas.
- Haz las bolas de pescado. Cuando las tengas todas listas, pásalas por un poco de harina y fríelas en abundante aceite caliente.
- Pica la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. Salpiméntalos.
- Fríe la cebolla y el ajo hasta que estén pochados.
- Añádele una cucharada de harina y dale un par de vueltas.
- Incorpora un chorrito de vino blanco y deja que se evapore.
- A continuación añade el fumé de pescado y la pastilla de caldo. Puedes optar por comprar el fumé o hacerlo tú mismo con las espinas del pescado, las cáscaras de las gambas, zanahoria, cebolla y puerro.
- Deja que hierva un poco y al final ponle un chorrito de nata.
Truco final
Si quieres una salsa mucho más sencilla y que resulta muy suave para las albóndigas de pescado, hazla solo con nata. Pon la nata en una sartén con media pastilla de caldo de pescado, pimienta negra y añade las albóndigas. Deja que cueza un poquito y listo.
Para que tus albóndigas de pescado llamen la atención de todos los comensales sírvelas con abundante perejil picado o cebollino. Y como guarnición, olvídate de las aburridas patatas fritas y acompáñalas de un poco de cuscús con frutos secos y pasas o arroz basmati cocido. ¡Buen provecho!
Las albóndigas de pescado son un plato perfecto para todos aquellos a los que no les gusta el pescado, para los niños y para los que quieren comer este alimento tan básico dentro de una dieta sana sin necesidad de encontrarse con espinas por el camino.