Como en la mayoría de recetas mexicanas, el producto fresco, las especias y el picante son algunos de los ingredientes clave que aportan a este plato su identidad, junto con el crujiente de las tortillas y lo cremoso del guacamole.

Tiempo de preparación: 20 minutos Dificultad: Muy fácil Coste: Económico Comensales: 4

Ingredientes

• 2 cebolletas rojas medianas.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento amarillo.
• 1 pimiento verde.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de pimentón.
• 1 cucharada de comino.
• 500 gramos de carne picada de pollo.
• 12 tortillas de maíz.
• 1 tomate grande.
• 2 cucharadas de cilantro fresco.
• 2-3 chiles verdes.
• 1 Cucharada de tabasco.
• 2 Limas.
• Sal.
• 2 aguacates.
• Crema agria.

Elaboración

1. Trocear una de las cebollas y el pimiento en dados muy pequeños
2. En una sartén, calentar el aceite de oliva y, una vez esté caliente, añadir las verduras troceadas. Cocinarlo todo a fuego medio
3. Cuando la cebolla comience a ganar transparencia y antes de que empiece a dorarse, añadir la carne picada de pollo.
4. Una vez el pollo comience a tener un color blanquecino, es el momento ideal para añadirle la sal, el pimentón y el comino. Puedes adaptar la cantidad de especias que utilices a tu gusto, según prefieras un sabor más suave o intenso.
5. Una vez mezclado todo y que tanto la carne como las verduras hayan dejado de soltar agua, añade un diente de ajo picado a la mezcla. Déjalo cocinar unos minutos para que los sabores se combinen y aparta la mezcla para utilizarla después.
6. Como condimento para los tacos, vamos a incorporar verduras frescas y guacamole. Esto enriquecerá los sabores y texturas del plato.
7. Pica el tomate, la otra cebolleta, los chiles verdes y el cilantro fresco. Échalos en un bol y mézclalos con un poco de sal, zumo de lima y tabasco hasta que los ingredientes estén repartidos homogéneamente.
8. Ahora solo quedaría hacer el guacamole para tener todo listo. Pela los aguacates y pícalos en taquitos.
9. Añade un poco de sal, el otro ajo machacado y zumo de lima.
10. Con la ayuda de un tenedor o una batidora, haz un puré con los ingredientes. La textura final dependerá de tu gusto. El guacamole auténtico tiene algunos grumos de aguacate que, gracias a su textura cremosa, enriquece el resultado final del plato, pero puedes dejarlo completamente cremoso.
11. Una vez que están preparados todos los pasos solo te queda coger las tortillas y poner en el centro el pollo, las verduras y el guacamole. Corona la mezcla con crema agria, dobla la tortilla por la mitad y ¡ya tienes tus deliciosos tacos mexicanos!

Truco final

Si quieres darle a tus tacos el mejor sabor, pide la carne de contramuslos deshuesados. De esta manera, gracias a su mayor contenido en colágeno conseguirás una mezcla más jugosa.