Circula un rumor que dice que cualquier ensalada puede ser César si se la apuñala lo suficiente (aludiendo a la muerte del emperador). Y, efectivamente, no puede haber una afirmación más precisa para describir hasta dónde se ha modificado la receta más clásica y original de esta famosa ensalada.

Receta para hacer una auténtica ensalada César. (Snaps Fotografía)
Receta para hacer una auténtica ensalada César. (Snaps Fotografía)

Tiempo de preparación: 10 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 2

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 1 lechuga romana
  • 50 g de queso parmesano
  • 1 puñado de picatostes
  • Salsa César al gusto

Para la salsa César:

  • 50 g de anchoas
  • 1 diente de ajo
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 100 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de parmesano en polvo
  • Pimienta negra al gusto

Ensalada César. (Snaps Fotografía)
Ensalada César. (Snaps Fotografía)

Preparación

Para la salsa:

  1. Corta las anchoas y el diente de ajo en trozos muy pequeños y mézclalos bien hasta conseguir una pasta.
  2. Por otra parte, bate las yemas de huevo junto con la mostaza y el zumo de limón hasta conseguir una mezcla homogénea.
  3. Añade la pasta de anchoas y ajo y mezcla bien.
  4. Sin dejar de remover, añade el aceite de oliva muy despacio, en hilo muy fino para que no se corte la salsa.

Para la ensalada:

  1. Lava y escurre las hojas de lechuga y córtalas en trozos no demasiado grandes.
  2. Coloca la lechuga en una ensaladera y añade un puñado de picatostes.
  3. Corta el queso parmesano en lascas finas y añádelo a la ensalada.
  4. Echa salsa César al gusto y mezcla bien.

El truco final

La receta de la que hablamos solo lleva lechuga romana, picatostes, queso parmesano y la famosa salsa que da nombre a la ensalada. Pero como no seremos nosotros quienes pongan límite a vuestra imaginación, con esa base podéis crear las más variopintas combinaciones: pollo, beicon, langostinos… ¿Quién da más?