Hay mucha diversidad de recetas para hacer albóndigas, incluso hay quien las acompaña de salsa de tomate, pero para nosotros, la mejor de todas es la que vamos a preparar aquí y ahora.

Una receta típica de abuela que pasa de generación en generación y que nunca falla. Incluye estas albóndigas en tu recetario y no te arrepentirás. Con las cantidades que vamos a utilizar, comen fácilmente 5 personas y salen unas 30 albóndigas de un tamaño medio y un sabor impresionante.

Foto: Snaps Fotografía.
Foto: Snaps Fotografía.

Tiempo de preparación: 1 hora Dificultad: Fácil Comensales: 5

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 750 g de carne picada de ternera
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 yema de huevo
  • Miga de pan (50 g) o pan rallado (3 cucharadas)
  • Cuatro cucharadas de leche
  • Aceite de oliva

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 1 hoja de laurel
  • Sal

Foto: Snaps Fotografía.
Foto: Snaps Fotografía.

Elaboración

  1. Sazona la carne con la sal, la pimienta, el ajo y el perejil muy picados.
  2. Pon a remojar el pan en la leche y añádelo a la carne. Añade también la yema de huevo, mezcla todo muy bien y deja reposar 10 minutos.
  3. Haz bolas de carne del tamaño de una pelota de ping-pong redondeándolas bien.
  4. Ve friéndolas en una sartén con abundante aceite de oliva y resérvalas en una cazuela.
  5. Para la salsa, pon dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehoga el diente de ajo y la cebolla picados.
  6. Cuando la cebolla esté transparente, añade una cucharada de harina y dale un par de vueltas. Agrega el vaso de vino y deja cocer dos minutos para que evapore el alcohol.
  7. A continuación, añade el vaso de agua, la hoja de laurel y la sal y deja cocer todo unos 15 minutos.
  8. Pasa todo por la batidora retirando la hoja de laurel. Una vez batido, pon la salsa en la cazuela con las albóndigas y deja cocer otros 15 minutos a fuego suave.

El truco final

Si lo deseas, en vez de utilizar solo ternera, puedes mezclar 500 g de ternera y 250 g de cerdo. Prueba a utilizar otras salsas y otros ingredientes: las albóndigas de verduras o de pescado te sorprenderán gratamente.