Hay mucha diversidad de recetas para hacer albóndigas, incluso hay quien las acompaña de salsa de tomate, pero para nosotros, la mejor de todas es la que vamos a preparar aquí y ahora.
Una receta típica de abuela que pasa de generación en generación y que nunca falla. Incluye estas albóndigas en tu recetario y no te arrepentirás. Con las cantidades que vamos a utilizar, comen fácilmente 5 personas y salen unas 30 albóndigas de un tamaño medio y un sabor impresionante.
Tiempo de preparación: 1 hora Dificultad: Fácil Comensales: 5
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 750 g de carne picada de ternera
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
- 1 yema de huevo
- Miga de pan (50 g) o pan rallado (3 cucharadas)
- Cuatro cucharadas de leche
- Aceite de oliva
Para la salsa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 1 hoja de laurel
- Sal
Elaboración
- Sazona la carne con la sal, la pimienta, el ajo y el perejil muy picados.
- Pon a remojar el pan en la leche y añádelo a la carne. Añade también la yema de huevo, mezcla todo muy bien y deja reposar 10 minutos.
- Haz bolas de carne del tamaño de una pelota de ping-pong redondeándolas bien.
- Ve friéndolas en una sartén con abundante aceite de oliva y resérvalas en una cazuela.
- Para la salsa, pon dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehoga el diente de ajo y la cebolla picados.
- Cuando la cebolla esté transparente, añade una cucharada de harina y dale un par de vueltas. Agrega el vaso de vino y deja cocer dos minutos para que evapore el alcohol.
- A continuación, añade el vaso de agua, la hoja de laurel y la sal y deja cocer todo unos 15 minutos.
- Pasa todo por la batidora retirando la hoja de laurel. Una vez batido, pon la salsa en la cazuela con las albóndigas y deja cocer otros 15 minutos a fuego suave.
El truco final
Si lo deseas, en vez de utilizar solo ternera, puedes mezclar 500 g de ternera y 250 g de cerdo. Prueba a utilizar otras salsas y otros ingredientes: las albóndigas de verduras o de pescado te sorprenderán gratamente.
