Vídeo-receta de aperitivo: bolitas fritas a los dos quesos
Pueden servir como una pequeña demostración de nuestra habilidad culinaria cuando tengamos invitados: si hacemos un entrante tan rico, ¿cómo será el plato principal?
Simone Ortega fue una de las grandes pioneras en el mundo editorial de la cocina en España. Nuera de Ortega y Gasset, su maravilloso '1080 recetas de cocina' es una biblia culinaria. Se trata de uno de libros más vendidos en nuestro país, donde encontrar todo tipo de platos, explicados con claridad y con la certeza de que siempre saldrán bien. De uno de sus aperitivos nos inspiramos hoy para preparar unas bolitas de queso fritas, que son un éxito garantizado a la vez que muy sencillas de preparar. La relación esfuerzo-resultado es imbatible. Un bocado lleno de sabor que se puede realizar con el queso de pasta dura de nuestra elección o mezclar distintos tipos para conseguir mayores matices de sabor. Pruébalas mojadas en una salsa agridulce de mango, tomate frito casero o naturales. ¡Crujientes por fuera, fundentes y cremosas por dentro, cuando pruebes una no podrás parar!
Vierte las claras de huevo en un recipiente amplio y móntalas a punto de nieve con la ayuda de unas varillas eléctricas.
Añade el queso emmental y cheddar rallados en un lado del recipiente de las claras.
Incorpora el pan rallado, pimienta recién molida y sal si fuera necesario.
Mezcla con movimientos envolventes hasta integrar todos los ingredientes.
Forma bolitas con dos cucharas y fríe en aceite caliente.
Escurre sobre papel absorbente de cocina.
Sirve enseguida con una salsa agridulce de mango.
El truco final
Puedes elaborar una cantidad mayor y una vez formadas las bolitas de queso congelarlas y guardarlas en una bolsa hermética hasta su uso. No es necesario descongelarlas antes de freírlas.
