La salsa que preparamos en la receta de hoy proviene del tipo de cocción del mismo nombre que se utiliza en Japón para asar o hacer alimentos a la parrilla tras haberlos marinado en una preparación dulce-salada de soja, mirin (vino de arroz), sake y azúcar.
Con esta técnica se cocina el tofu, la carne, los mariscos o el pescado y se consigue que el ingrediente quede lacado, con un aspecto brillante y tostado, manteniéndose jugoso en el interior. Aunque es fácil encontrar esta salsa ya elaborada en el comercio, es muy sencilla de preparar y nos permite ajustar la cantidad de azúcar a nuestro gusto.
Si eres fan del salmón, este método te encantará ya que queda hidratado y jugoso por dentro, con una deliciosa superficie acaramelada. Lo acompañamos en esta ocasión de unos tirabeques al vapor y unos fideos orientales para conseguir un plato lleno de sabor digno de un samurái.
Tiempo de preparación: 15 minutos + 30 minutos de marinado Dificultad: Fácil Coste: Medio Comensales: 2
Ingredientes
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 ½ cucharadas de sake
- 1 cucharadas de mirin o vino blanco dulce
- ½ cucharada de azúcar
- 1 lomo de salmón
- 50 g de tirabeques al vapor
- 200 g de fideos orientales al huevo cocidos
Elaboración
- Para elaborar la salsa teriyaki, mezcla en un bol el sake, el mirin o vino blanco, la salsa de soja y el azúcar. Remueve bien para que se disuelva.
- Vierte la salsa sobre el salmón y deja marinar al menos 30 minutos.
- Escurre el pescado de la marinada.
- Calienta una sartén y marca el salmón empezando por el lado de la piel.
- Dale la vuelta y repite la operación por el otro lado hasta que quede bien dorado por fuera y rosado y jugoso en el interior.
- Sirve el lomo de pescado sobre unos fideos chinos y acompaña con unos tirabeques al vapor.
El truco final
Reduce la salsa teriyaki en un cazo al fuego hasta obtener una consistencia de almíbar y sírvela con el pescado, los fideos y los tirabeques.
