Teriyaki de salmón con tirabeques y fideos: sabores orientales en la mesa
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Teriyaki de salmón con tirabeques y fideos: sabores orientales en la mesa

Ahora podrás preparar uno de los pescados más típicos de la cocina japonesa. Sabor dulce y salado en un mismo plato, y listo sin tener que salir de casa

Foto: Teriyaki de salmón. (Snaps Fotografía)
Teriyaki de salmón. (Snaps Fotografía)

La salsa que preparamos en la receta de hoy proviene del tipo de cocción del mismo nombre que se utiliza en Japón para asar o hacer alimentos a la parrilla tras haberlos marinado en una preparación dulce-salada de soja, mirin (vino de arroz), sake y azúcar.

Con esta técnica se cocina el tofu, la carne, los mariscos o el pescado y se consigue que el ingrediente quede lacado, con un aspecto brillante y tostado, manteniéndose jugoso en el interior. Aunque es fácil encontrar esta salsa ya elaborada en el comercio, es muy sencilla de preparar y nos permite ajustar la cantidad de azúcar a nuestro gusto.

Si eres fan del salmón, este método te encantará ya que queda hidratado y jugoso por dentro, con una deliciosa superficie acaramelada. Lo acompañamos en esta ocasión de unos tirabeques al vapor y unos fideos orientales para conseguir un plato lleno de sabor digno de un samurái.

Teriyaki de salmón (Vídeo: Snaps Fotografía)


Tiempo de preparación: 15 minutos + 30 minutos de marinado Dificultad: Fácil Coste: Medio Comensales: 2

Ingredientes

  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 ½ cucharadas de sake
  • 1 cucharadas de mirin o vino blanco dulce
  • ½ cucharada de azúcar
  • 1 lomo de salmón
  • 50 g de tirabeques al vapor
  • 200 g de fideos orientales al huevo cocidos
Foto: Snaps Fotografía.
Foto: Snaps Fotografía.

Elaboración

  1. Para elaborar la salsa teriyaki, mezcla en un bol el sake, el mirin o vino blanco, la salsa de soja y el azúcar. Remueve bien para que se disuelva.
  2. Vierte la salsa sobre el salmón y deja marinar al menos 30 minutos.
  3. Escurre el pescado de la marinada.
  4. Calienta una sartén y marca el salmón empezando por el lado de la piel.
  5. Dale la vuelta y repite la operación por el otro lado hasta que quede bien dorado por fuera y rosado y jugoso en el interior.
  6. Sirve el lomo de pescado sobre unos fideos chinos y acompaña con unos tirabeques al vapor.

El truco final

Reduce la salsa teriyaki en un cazo al fuego hasta obtener una consistencia de almíbar y sírvela con el pescado, los fideos y los tirabeques.

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