También escrita 'tabbouleh', deriva de la palabra 'tabbala' que significa 'sazonar'. Es una receta muy popular de la gastronomía siria y libanesa. Forma parte de los conocidos mezze libaneses y es un plato habitual de las cocinas de Oriente Próximo y Chipre. Se trata de una ensalada vegetariana elaborada con bulgur o trigo roto, perejil, menta o hierbabuena, con cebolleta y tomate, todo finamente picado. Se acompaña de un aderezo de zumo de limón y aceite de oliva. Se suele servir con lechuga romana, de repollo o de hojas de parra.

Este plato económico y sencillo de preparar se ha internacionalizado de tal manera que podemos encontrarlo en numerosos restaurantes e incluso envasado para llevar, aunque con esta sencilla receta, hacerlo en casa y aprovechar todas sus propiedades será cuestión de minutos.

Tabulé

Tiempo de preparación: 15 minutos + 1 hora de remojo Dificultad: Fácil Coste: Económico Comensales: 4

Ingredientes

  • 200 g de bulgur
  • 4 tomates
  • El zumo de 2 limones
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebolletas muy picadas
  • 90 g de perejil
  • 30 g de menta fresca
  • Sal y pimienta

Foto: Snaps Fotografía.
Foto: Snaps Fotografía.

Elaboración

  1. Pon el bulgur a remojar en agua fría durante una hora.
  2. Escurre en un colador a fondo para eliminar el máximo de líquido y viértelo en un recipiente.
  3. Añade los tomates picados, las cebolletas en dados pequeños, el zumo de dos limones, sal al gusto y 6 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien todos los ingredientes.
  4. Pica el perejil y las hojas de menta. Añádelo al bol y remueve.
  5. Refrigera y deja enfriar al menos una hora para que se mezclen los sabores.
  6. Sirve frío con unas hojas de menta para decorar.

El truco final

Si no tienes bulgur, puedes hacer esta receta con sémola para cuscús. Obtendrás un resultado muy similar.