También escrita 'tabbouleh', deriva de la palabra 'tabbala' que significa 'sazonar'. Es una receta muy popular de la gastronomía siria y libanesa. Forma parte de los conocidos mezze libaneses y es un plato habitual de las cocinas de Oriente Próximo y Chipre. Se trata de una ensalada vegetariana elaborada con bulgur o trigo roto, perejil, menta o hierbabuena, con cebolleta y tomate, todo finamente picado. Se acompaña de un aderezo de zumo de limón y aceite de oliva. Se suele servir con lechuga romana, de repollo o de hojas de parra.
Este plato económico y sencillo de preparar se ha internacionalizado de tal manera que podemos encontrarlo en numerosos restaurantes e incluso envasado para llevar, aunque con esta sencilla receta, hacerlo en casa y aprovechar todas sus propiedades será cuestión de minutos.
Tiempo de preparación: 15 minutos + 1 hora de remojo Dificultad: Fácil Coste: Económico Comensales: 4
Ingredientes
- 200 g de bulgur
- 4 tomates
- El zumo de 2 limones
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebolletas muy picadas
- 90 g de perejil
- 30 g de menta fresca
- Sal y pimienta
Elaboración
- Pon el bulgur a remojar en agua fría durante una hora.
- Escurre en un colador a fondo para eliminar el máximo de líquido y viértelo en un recipiente.
- Añade los tomates picados, las cebolletas en dados pequeños, el zumo de dos limones, sal al gusto y 6 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Pica el perejil y las hojas de menta. Añádelo al bol y remueve.
- Refrigera y deja enfriar al menos una hora para que se mezclen los sabores.
- Sirve frío con unas hojas de menta para decorar.
El truco final
Si no tienes bulgur, puedes hacer esta receta con sémola para cuscús. Obtendrás un resultado muy similar.
