Tartaletas de pasta filo, yogur y frambuesa: crujientes copas
Sorprender con una elaboración de aspecto complicado y sofisticado nunca ha sido más fácil que con este delicioso y primaveral postre hojaldrado lleno de color
La masa filo es una preparación a base de harina de trigo, agua y un poco de aceite que se trabaja y extiende en capas finas casi translúcidas. Muy habitual en la cocina magrebí, una vez frita o introducida en el horno, queda crujiente con una textura hojaldrada.
Por su sabor neutro es utilizada en recetas tanto dulces como saladas tales como briks, pastelas o baklavas. Al ser muy maleable, permite fondear moldes o envolver preparaciones en varias capas, engrasando la masa con mantequilla o aceite para conferirle mayor sabor y un acabado crujiente. Elabora estas elegantes tartaletas que puedes hacer con antelación y rellénalas en el último momento con yogur, mermelada o fruta. Consigue una presentación sofisticada con ingredientes económicos y una elaboración sencilla.
Preparación: 30 minutos. Dificultad: Fácil. Coste: Económico. Comensales: 4.
Ingredientes
- 4 hojas de masa filo
- 50 g de mantequilla
- 4 cucharadas soperas de azúcar glas
- 2 yogures griegos azucarados
- 100 g de frambuesas frescas
Elaboración
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Superpón cuatro hojas de masa filo unas sobre otras.
- Con la ayuda de un cuchillo y una regla de medir, corta cuadrados de 15 cm x 15 cm en la masa.
- Pinta con un pincel de repostería cada hoja de masa filo con mantequilla fundida y espolvoréala con azúcar glas.
- Superponlas unas sobre otras para formar 4 capas y forra 4 flaneras individuales con ellas por la parte exterior, dándoles forma de tartaleta.
- Hornea 15 minutos y deja enfriar por completo. Espolvorea con azúcar glas.
- Rellena cada tartaleta con yogur justo antes de servir para que no adquiera humedad.
- Decora con los arándanos, las frambuesas frescas y unas hojitas de menta.
El truco final
La masa filo es muy frágil. Mantenla tapada con papel film o un paño húmedo hasta el momento de utilizarla ya que se deshidrata rápidamente si se ve expuesta al aire.
