Cakes de higos y queso, un bizcocho salado de bolsillo

Aunque estamos acostumbrados a tomar bizcochos para desayunos y meriendas, podemos elaborar su versión salada utilizando la misma base en proporciones similares que estos: huevos, harina y aceite o mantequilla. Siguiendo el mismo método, sustituimos los ingredientes dulces por queso, jamón, frutos secos o verduras para conseguir un cake de costra crujiente con una miga densa y jugosa.

En versión mini son muy útiles para comer con los dedos sobre una servilleta de papel sin necesidad de cubiertos. Podrás llevártelo de pícnic, al trabajo, para el colegio o servirlo tanto de aperitivo como en un bufé o para la cena. Una propuesta sencilla y original que puedes variar hasta el infinito con tus ingredientes preferidos.

Tiempo de preparación: 40 minutos Dificultad: Fácil Coste: Económico Comensales: 4

Ingredientes

• 90 g de harina
• 2 huevos
• 7 g de levadura
• 5 cl de vino blanco
• 2 cl de aceite de oliva
• 40 g de queso emmental en dados
• 4 higos secos

Elaboración

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Vierte los huevos en un bol, bátelos con varillas o con un tenedor.
3. Añade aceite de oliva y vino blanco, bate de nuevo.
4. Incorpora la harina, la levadura en polvo y una cucharadita de sal.
5. Mezcla enérgicamente hasta que quede una crema lisa y sin grumos.
6. Incorpora los dados de queso y los higos secos en trozos pequeños. Mezcla y añade pimienta recién molida.
7. Prepara unos moldes de cake individuales y encamísalos con una banda de papel vegetal para facilitar el desmoldado.
8. Vierte la masa en cada molde hasta la mitad de su capacidad ya que crecerá mucho durante el horneado.
9. Introduce los cakes en el horno durante 30 minutos. Retíralos, desmóldalos y deja enfriar antes de cortarlos.

El truco final

Para verificar la cocción, pincha una aguja en el centro del cake; debe salir seca. No abras el horno durante los primeros 20 minutos. El contraste de temperatura puede impedir que el cake suba adecuadamente.