La vídeo-receta de la 'pallarda' del chef Óscar Manresa
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adiós al estrés

La vídeo-receta de la 'pallarda' del chef Óscar Manresa

El cocinero nos explica punto por punto cómo llevar a cabo esta preparación cada día más olvidada en nuestro recetario personal. ¡Atrévete!

Foto: El chef Óscar Manresa.
El chef Óscar Manresa.

Con una simple pechuga de pollo y unos pimientos del piquillo artesanos, el chef Óscar Manresa, del restaurante Casa Leopoldo y de la mano de la Guía Repsol, se desestresa y se queda como nuevo, encima come de cine y sin engordar. ¿Qué más se puede pedir? Pallarda de pollo con pimientos de piquillo de Peio. Prueba a liberar la tensión mientras cocinas, acabarás más relajado que un maestro de yoga.

Ingredientes

  • Pechugas de pollo
  • Pimiento del piquillo en conserva
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración

En esta receta, el ingrediente que más tiempo requiere es la guarnición que acompañará a las pechugas de pollo, los pimientos del piquillo. En este caso se trata de pimientos en conserva que hay que colocar en la sartén con un poquito de aceite y dejar que se hagan 20 minutos por un lado y 20 minutos por el otro. El truco está en que el aceite no llegue a hervir pero sí caramelice los pimientos.

En lo que concierne a las pechugas de pollo, lo primero que hay que hacer es cortarlas por la mitad sin llegar a abrirlas del todo. Después, envolverlas en papel sulfurizado. Este es el momento de liberación: con una espátula, aplastar las pechugas hasta que pierdan el agua y se queden bien extendidas.

Una vez hayamos descargado toda la tensión, hay que sacar las pechugas del papel sulfurizado, echarles un poco de pimienta, un poco de sal y colocarlas en la plancha (o sartén, barbacoa...). Una vez que el pollo esté hecho y los pimientos caramelizados, emplatar.

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