Vídeo-receta de lentejas cremosas de María José San Román

Desde Alicante, María José San Román (restaurante Monastrell, 2 soles Guía Repsol) cocina para nosotros, de la mano de la Guía Repsol, unas deliciosas y saludables lentejas con verduras de temporada de la huerta mediterránea. Una oda a los productos de su tierra, donde no falta la ñora y ese toque cremoso que tanto le gusta a la cocinera.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 nabicol
• 1 zanahoria amarilla
• 1 zanahoria naranja

• 200 g de judías verdes
• 250 g de brócoli
• 750 g de lentejas
• Aceite de oliva
• Azafrán

​​Elaboración

Dejamos en remojo las lentejas durante 12 horas. Pasado ese tiempo, las escurrimos y colocamos en una cazuela cubriéndolas con agua. Añadimos también todas las verduras ya picadas y partidas: cebolla, nabicol, apio, judías verdes, zanahoria y zanahoria amarilla (ambas ralladas), hinojo, brócoli, azafrán, un diente de ajo y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Se deja cocer durante 45 minutos.

Mientras, hacemos un sofrito de ñora y harina para espesar las lentejas. Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva y harina (dos cucharadas), añadimos pimentón y lo vamos removiendo, para que no se queme. Añadimos un poco de las lentejas en la sartén para que se mezcle y devolvemos todo a la cazuela. Removemos la cazuela para que tengan una textura más espesa. Salamos al gusto y ya están listas.