Vídeo-receta de lentejas cremosas de María José San Román
No importa la época del año para disfrutar de esta saludable legumbre que tanto gusta a los españoles. Aquí se elaboran con verduras y tienen un toque especial con un sofrito de ñora
Desde Alicante, María José San Román (restaurante Monastrell, 2 soles Guía Repsol) cocina para nosotros, de la mano de la Guía Repsol, unas deliciosas y saludables lentejas con verduras de temporada de la huerta mediterránea. Una oda a los productos de su tierra, donde no falta la ñora y ese toque cremoso que tanto le gusta a la cocinera.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 nabicol
- 1 zanahoria amarilla
- 1 zanahoria naranja
- 200 g de judías verdes
- 250 g de brócoli
- 750 g de lentejas
- Aceite de oliva
- Azafrán
Elaboración
Dejamos en remojo las lentejas durante 12 horas. Pasado ese tiempo, las escurrimos y colocamos en una cazuela cubriéndolas con agua. Añadimos también todas las verduras ya picadas y partidas: cebolla, nabicol, apio, judías verdes, zanahoria y zanahoria amarilla (ambas ralladas), hinojo, brócoli, azafrán, un diente de ajo y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Se deja cocer durante 45 minutos.
Mientras, hacemos un sofrito de ñora y harina para espesar las lentejas. Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva y harina (dos cucharadas), añadimos pimentón y lo vamos removiendo, para que no se queme. Añadimos un poco de las lentejas en la sartén para que se mezcle y devolvemos todo a la cazuela. Removemos la cazuela para que tengan una textura más espesa. Salamos al gusto y ya están listas.
