Vídeo-receta de lentejas cremosas de María José San Román
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Vídeo-receta de lentejas cremosas de María José San Román

No importa la época del año para disfrutar de esta saludable legumbre que tanto gusta a los españoles. Aquí se elaboran con verduras y tienen un toque especial con un sofrito de ñora

Foto: María José San Román, junto al caracol diseñado por El Taller de Piñero.
María José San Román, junto al caracol diseñado por El Taller de Piñero.

Desde Alicante, María José San Román (restaurante Monastrell, 2 soles Guía Repsol) cocina para nosotros, de la mano de la Guía Repsol, unas deliciosas y saludables lentejas con verduras de temporada de la huerta mediterránea. Una oda a los productos de su tierra, donde no falta la ñora y ese toque cremoso que tanto le gusta a la cocinera.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 nabicol
  • 1 zanahoria amarilla
  • 1 zanahoria naranja
  • 200 g de judías verdes
  • 250 g de brócoli
  • 750 g de lentejas
  • Aceite de oliva
  • Azafrán

​​Elaboración

Dejamos en remojo las lentejas durante 12 horas. Pasado ese tiempo, las escurrimos y colocamos en una cazuela cubriéndolas con agua. Añadimos también todas las verduras ya picadas y partidas: cebolla, nabicol, apio, judías verdes, zanahoria y zanahoria amarilla (ambas ralladas), hinojo, brócoli, azafrán, un diente de ajo y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Se deja cocer durante 45 minutos.

Mientras, hacemos un sofrito de ñora y harina para espesar las lentejas. Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva y harina (dos cucharadas), añadimos pimentón y lo vamos removiendo, para que no se queme. Añadimos un poco de las lentejas en la sartén para que se mezcle y devolvemos todo a la cazuela. Removemos la cazuela para que tengan una textura más espesa. Salamos al gusto y ya están listas.

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