Coca de patata, de Mallorca a tu mesa
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Receta

Coca de patata, de Mallorca a tu mesa

Este tipo de bollo tierno encanta a todos los que les gusta el dulce. Pero tiene una ventaja: cuenta con menos calorías. Aprovecha los pasos de esta receta que seguro que no decepciona

Foto: Foto: iStock.
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La coca de patata es una especie de bollito tierno, esponjoso y simplemente irresistible. Parece ser que se inventó para aprovechar el pan que no se había hinchado. Se consume en Cataluña, la Comunidad Valenciana, las islas Baleares y Andorra. Hay muchas variantes: saladas, dulces...

La coca es un bollito ideal para todos aquellos a quienes les gusta el dulce pero quieren algo sano y nutritivo. Rica en ingredientes (patata, leche y huevos, entre otros), resulta perfecta para los más pequeños de la casa y es una buena manera de sustituir la bollería industrial. Descubre con nosotros una de las recetas mallorquinas más dulces y deliciosas.

Tiempo de preparación: 40 minutos. Dificultad: Media. Coste: Bajo. Comensales: 5 personas.

Foto: iStock.
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Ingredientes

  • 500 gramos de harina de fuerza.
  • 200 gramos de patata cocida.
  • 200 gramos de azúcar.
  • 100 gramos de manteca de cerdo.
  • Tres huevos.
  • 50 gramos de leche templada.
  • 5 gramos de levadura seca.
  • 30 gramos de aceite de girasol u oliva suave.
  • Una pizca de sal.
  • Azúcar glas.

Elaboración

  1. Pon en un bol la patata cocida machacada todavía caliente, la manteca a temperatura ambiente, los huevos y el azúcar. Mezcla.
  2. Incorpora la levadura disuelta en la leche templada y mezcla de nuevo.
  3. Añade la harina y amasa unos 10 minutos.
  4. Incorpora el aceite y la sal y vuelve a mezclar.
  5. Pon la masa en un recipiente engrasado con aceite, tápalo con un paño de cocina y déjalo hasta que cuadruplique su volumen. Esto puede llevarte medio día.
  6. Pon la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y córtala en unas 20 piezas.
  7. Haz los panecillos y ponlos sobre una bandeja de horno (mejor forrada con papel).
  8. Cubre con un film o un paño y deja que tripliquen su volumen. Te llevará unas 5 horas.
  9. Precalienta el horno a 170-180ºC.
  10. Hornea durante unos 8-15 minutos. En cualquier caso, las cocas tienen que quedar ligeramente doradas.
  11. Saca y deja enfriar.
  12. Sirve con azúcar glas.

Algunas consideraciones a tener en cuenta:

- Si quieres que tus cocas queden esponjosas, tienes que amasar mucho y con mimo.

- Para que te queden perfectas es muy importante que respetes los tiempos de levado (observa y apunta los tiempos).

- Recuerda que debe haber un espacio suficiente entre coca y coca en la bandeja de horno. Eso es porque luego suben mucho y pueden llegar a unirse unas con otras.

- Puedes sustituir la levadura seca por levadura fresca. En tal caso necesitarás 15 gramos (3 gramos de levadura fresca por cada gramo de la seca).

- Observa tus bollos mientras se cuecen. Si te pasas con el tiempo, te quedarán resecos.

- No espolvorees las cocas con azúcar glas hasta que no estén del todo frías.

- Estos bollos pueden durarte unos 3 días. Para ello, mételos en una bolsa con precinto.

Foto: iStock.
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Truco final

Sirve tu coca de patata con chocolate caliente espolvoreado con un poquito de canela, lo que es ideal para los días fríos de invierno, o con una horchata de almendras si hace calor.

Azúcar Leche Aceites
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