Prepara tú mismo las irresistibles galletas de chocolate de Jordi Artal
  1. Recetas
Soles Guía Repsol

Prepara tú mismo las irresistibles galletas de chocolate de Jordi Artal

Perfectas para cualquier momento del día, estas delicias creadas por el chef catalán de Cinc Sentits son sencillas de preparar. Solo tienen una pega: respetar un día de reposo de la masa para impregnarse de sabor. Éxito seguro

Foto: Artal, emplatando.
Artal, emplatando.

La cocina, y especialmente la repostería, ha sido uno de los bálsamos más socorridos durante las largas semanas de confinamiento. Con la desescalada, y sobre todo con la llegada del calor, el interés por los bizcochos y las tartas ha decaído. Ahora es tiempo de preparaciones más ligeras, pero no menos deliciosas.

Jordi Artal, chef del restaurante de Cinc Sentits (2 soles Guía Repsol), propone a la Guía Repsol desde su pequeña cocina de casa un momento de locura y dulzor desvelando la receta de sus famosas galletas de chocolate. Una delicia para cualquier goloso.

Ingredientes

  • 100 g de azúcar blanquilla
  • 150 g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla (opcional)
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración

Foto: Unsplash/@dovilerm.
Foto: Unsplash/@dovilerm.

  • Ponemos la mantequilla en un cazo a fuego medio y removemos para que no se queme y se vaya deshaciendo; doramos hasta que tome un color moreno y la dejamos enfriar en la nevera (para que quede una textura untable) durante 10 a 15 minutos, removiendo un par de veces para que no pierda esa textura.
  • Partimos el chocolate en trozos pequeños para trabajarlo.
  • En un bol ponemos la harina, una cucharadita de sal y la levadura, mezclamos todo bien con una cuchara.
  • En otro bol echamos el huevo, el azúcar moreno y el blanco, y un poco de esencia de vainilla (opcional). Batimos durante cinco minutos a máxima potencia, hasta que toda la masa quede bien ligada y montada. Incorporamos la mantequilla y volvemos a batirlo todo.
  • Añadimos la harina ya mezclada con la levadura, removemos bien, agregamos el chocolate y lo revolvemos todo para tener la masa bien mezclada.
  • Envolvemos la masa con film y la dejamos reposar en la nevera un día entero o incluso más (1 día y medio).
  • Para cocinar las galletas, calentamos el horno a 160ºC. Ponemos papel de horno en la bandeja y hacemos bolas con la masa de unos 50 gramos. Las vamos colocando en la bandeja y horneamos unos 10-12 minutos hasta que las galletas estén doradas por los bordes.
  • Dejamos que se enfríen 5 minutos y ya están listas.

Truco

Resistir la tentación y respetar el tiempo de reposo de la masa en la nevera para que coja el máximo sabor. ¡Merece la pena!

Chocolate Repostería Azúcar
El redactor recomienda