Prepara tú mismo las irresistibles galletas de chocolate de Jordi Artal

La cocina, y especialmente la repostería, fue uno de los bálsamos más socorridos durante las largas semanas de confinamiento. Ahora, con la llegada del frío y el inminente invierno, vuelve a despertarse el interés por los bizcochos y las tartas. También es tiempo de preparaciones más ligeras, pero no menos deliciosas.

Jordi Artal, chef del restaurante de Cinc Sentits (2 soles Guía Repsol), propone a la Guía Repsol desde su pequeña cocina de casa un momento de locura y dulzor desvelando la receta de sus famosas galletas de chocolate. Una delicia para cualquier goloso.

Ingredientes

• 100 g de azúcar blanquilla
• 150 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de aroma de vainilla (opcional)
• 1 cucharadita de sal

• 200 g chocolate negro (70 %)
• 250 g harina
• 250 g mantequilla
• 2 huevos
• 4 g levadura

Elaboración

• Ponemos la mantequilla en un cazo a fuego medio y removemos para que no se queme y se vaya deshaciendo; doramos hasta que tome un color moreno y la dejamos enfriar en la nevera (para que quede una textura untable) durante 10 a 15 minutos, removiendo un par de veces para que no pierda esa textura.
• Partimos el chocolate en trozos pequeños para trabajarlo.
• En un bol ponemos la harina, una cucharadita de sal y la levadura, mezclamos todo bien con una cuchara.
• En otro bol echamos el huevo, el azúcar moreno y el blanco, y un poco de esencia de vainilla (opcional). Batimos durante cinco minutos a máxima potencia, hasta que toda la masa quede bien ligada y montada. Incorporamos la mantequilla y volvemos a batirlo todo.
• Añadimos la harina ya mezclada con la levadura, removemos bien, agregamos el chocolate y lo revolvemos todo para tener la masa bien mezclada.
• Envolvemos la masa con film y la dejamos reposar en la nevera un día entero o incluso más (1 día y medio).
• Para cocinar las galletas, calentamos el horno a 160ºC. Ponemos papel de horno en la bandeja y hacemos bolas con la masa de unos 50 gramos. Las vamos colocando en la bandeja y horneamos unos 10-12 minutos hasta que las galletas estén doradas por los bordes.
• Dejamos que se enfríen 5 minutos y ya están listas.

Truco

Resistir la tentación y respetar el tiempo de reposo de la masa en la nevera para que coja el máximo sabor. ¡Merece la pena!