Truco: Cómo hacer arroz con leche y que te quede muy cremoso
Remover y remover hasta conseguir la textura de la crema es el truco de este postre casero. Una de las joyas dulces de nuestra gastronomía a la que es muy difícil resistirse
El arroz con leche es un postre trabajoso de preparar, y es que el truco de esta receta está en conseguir que quede cremoso y para ello no queda más remedio que dedicarle el tiempo preciso, pero os aseguro que una vez probéis el casero, no querréis volver a comer otro.
Con su característico toque a canela y limón, se puede servir frío o templado y se suele adornar con un poco más de canela antes de comerlo. Si queréis otro toque diferente, podéis hacerlo al estilo asturiano espolvoreando un poco de azúcar por encima y quemándola con un quemador para conseguir una irresistible costra.
Tiempo de preparación: 1 hora y media. Dificultad: Media. Comensales: 4.
Ingredientes
- 200 g de arroz de grano redondo
- 1 litro y medio de leche entera o semidesnatada
- 180 g de azúcar
- 3 ramitas de canela
- 3 o 4 trozos de cáscara de limón
- 25 g de mantequilla
- Agua
Elaboración
- En una cazuela pon a hervir medio litro de agua. Cuando hierva, echa el arroz y déjalo cocer a fuego medio unos 20 minutos. Escurre y reserva.
- En una cazuela antiadherente, pon a hervir la leche con la canela, la mantequilla y la cáscara de limón cortada muy fina, con lo menos posible de la parte blanca de la cáscara para evitar que amargue.
- Cuando rompa a hervir, pasa la mitad de la leche a otra cazuela y reserva manteniéndola caliente a fuego muy suave con una ramita de canela y un trozo de cáscara de limón.
- En la primera cazuela, añade el arroz que has hervido y ve cociendo a fuego medio removiendo constantemente para que no se pegue.
- Cuando la leche vaya mermando, ve añadiendo en pequeñas cantidades la leche que habías reservado en la otra cazuela, repitiendo la operación hasta terminar con toda.
- Aproximadamente en una hora y media habrás conseguido que el arroz con leche quede como una crema.
- Deja enfriar y sirve espolvoreando por encima un poco de canela en polvo.
El truco final
Si lo prefieres, también puedes espolvorear azúcar por encima y quemar con un soplete de cocina o un quemador de azúcar. Quedará una capa fina de caramelo crujiente para chuparse los dedos.
