Vídeo-receta: biscuit glacé de higos, un helado sin heladera
Una forma rápida y sencilla de preparar este postres casero sin necesidad de aparatos profesionales. Escoge los ingredientes a tu gusto y haz verdaderas delicias
Hacer helado en casa no implica necesariamente pasar horas de preparación en la cocina ni tener una heladera eléctrica. Elegir una receta de biscuit simplifica la operación y evita que aparezcan cristales de hielo en la crema durante el proceso de congelación. Al montar la nata y batir las yemas con almíbar añadimos diminutas burbujas de aire a la preparación, lo que le confiere una especial esponjosidad y una textura ligera y cremosa.
Hoy hemos añadido unos higos deshidratados en trocitos, pero puedes hacerlo sin fruta y acompañarlo de una salsa de chocolate caliente o un coulis de frutos rojos. Deja boquiabiertos a todos con un helado natural que se funde en la boca y que nadie creerá que has hecho en casa.
Tiempo de preparación: 20 minutos + 4 horas de congelación. Dificultad: Fácil Coste: Medio. Comensales: 6.
Ingredientes
- 5 yemas
- 250 ml de nata para montar
- 150 g de higos secos
- 100 ml de agua
- 100 g de azúcar
- El zumo de medio limón
- Unas brevas frescas
- Hojas de hierbabuena
Elaboración
- Haz un almíbar con 100 g de azúcar, la misma cantidad de agua y el zumo de limón.
- Bate las yemas con varillas eléctricas y vierte el almíbar muy caliente hasta conseguir una crema blanca, dejando que se enfríe la mezcla sin dejar de batir.
- Semimonta la nata, mézclala con cuidado con movimientos envolventes con la mezcla anterior.
- Corta los higos en trocitos y añádelos a la crema.
- Vierte en un molde de cake o en moldes individuales y congela durante al menos 4 horas.
- Desmolda y decora con brevas frescas y hojas de higuera.
El truco final
Puedes hacer el biscuit con pedacitos de fruta fresca o frutos secos troceados en lugar de higos secos.
