Vídeo-receta de aperitivo: bolitas fritas a los dos quesos
Pueden servir como una pequeña demostración de nuestra habilidad culinaria cuando tengamos invitados: si hacemos un entrante tan rico, ¿cómo será el plato principal?
Simone Ortega fue una de las grandes pioneras en el mundo editorial de la cocina en España. Nuera de Ortega y Gasset, su maravilloso '1080 recetas de cocina' es una biblia culinaria. Se trata de uno de libros más vendidos en nuestro país, donde encontrar todo tipo de platos, explicados con claridad y con la certeza de que siempre saldrán bien. De uno de sus aperitivos nos inspiramos hoy para preparar unas bolitas de queso fritas, que son un éxito garantizado a la vez que muy sencillas de preparar. La relación esfuerzo-resultado es imbatible. Un bocado lleno de sabor que se puede realizar con el queso de pasta dura de nuestra elección o mezclar distintos tipos para conseguir mayores matices de sabor. Pruébalas mojadas en una salsa agridulce de mango, tomate frito casero o naturales. Crujientes por fuera, fundentes y cremosas por dentro, cuando pruebes una, ¡no podrás parar!
Vierte las claras de huevo en un recipiente amplio y móntalas a punto de nieve con la ayuda de unas varillas eléctricas.
Añade el queso emmental y el cheddar rallados en un lado del recipiente de las claras.
Incorpora el pan rallado, pimienta recién molida y sal si fuera necesario.
Mezcla con movimientos envolventes hasta integrar todos los ingredientes.
Forma bolitas con dos cucharas y fríe en aceite caliente.
Escurre sobre papel absorbente de cocina.
Sirve enseguida con una salsa agridulce de mango.
El truco final
Puedes elaborar una cantidad mayor y, una vez formadas las bolitas de queso, congelarlas y guardarlas en una bolsa hermética hasta su uso. No es necesario descongelarlas antes de freírlas.
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