Desayuno de campeones: rulos crujientes de salmón y queso con huevos revueltos

¿Tienes un poco de tiempo y te apetece preparar un desayuno salado o una cena sencilla y reconfortante? En lugar de la clásica tostada con huevos fritos, anímate a preparar unos huevos revueltos con una textura cremosa y ligera acompañándolos con unos rulos crujientes de salmón, queso y pan integral. Si los huevos fueran escasos y su precio fuera elevado, serían considerados un producto gourmet.

Prepararlos revueltos necesita un poco de técnica y paciencia, pero el resultado bien vale la pena. La manera más ortodoxa es elaborarlos al baño María, pero ahora que disponemos de placas de inducción o vitrocerámica, es más fácil regular la fuente de calor manteniéndolo muy suave. El truco radica en no dejar de removerlos durante la cocción para que quede una crema que se funda en el paladar.

¿Ya estás salivando?

No lo pienses más y ponte manos a la obra, te encantará la suavidad de la textura y su delicado sabor.

Tiempo de preparación: 20 minutos. Dificultad: Fácil. Coste: Medio. Comensales: 2.

Ingredientes

• 3 huevos
• Sal y pimienta
• 2 lonchas de salmón ahumado
• 2 rebanadas de pan de molde integral sin corteza
• 50 g de queso crema

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Elaboración

1. Aplana las rebanadas del pan de molde con un rodillo de pastelería apretando sobre toda la superficie por igual para que queden finas y maleables.
2. Con un cuchillo plano o una espátula unta el queso en el pan y dispón una loncha fina de salmón encima.
3. Enrolla el pan como un rulo, presionando bien para que quede bien apretado y no se abra durante la cocción. Repite la operación con la segunda rebanada de pan.
4. Calienta una sartén antiadherente y dora los rulos de pan por todos lados hasta que queden tostados y crujientes por fuera. Reserva al calor mientras haces los huevos.
5. Casca los huevos en un cuenco, añade sal y pimienta y bátelos con un tenedor.
6. Viértelos en la sartén con un poco de aceite y cuájalos a fuego muy suave sin dejar de remover hasta que tengan textura de crema y espesen.
7. Sirve de inmediato con una loncha de salmón y los rollitos crujientes enteros o cortados en rodajas.

El truco final

Si quieres un plus de sabor, elabora los huevos revueltos con mantequilla fundida en lugar de aceite de oliva.