El truco para limpiar bien los mejillones

Los mejillones que compramos en el comercio vienen cada vez más limpios, pero si queremos comerlos directamente de la concha, debemos tener precaución de retirar todas las adherencias para evitar hacernos daños al introducirlos en la boca. Con un cuchillo y un estropajo los dejaremos impecables en unos minutos. Es un método sencillo para degustarlos al vapor, empanados al estilo tigre o saborearlos condimentados con una deliciosa vinagreta.

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 1 cuchillo
• 1 estropajo

Elaboración

1. Retira las barbas de los mejillones tirando de ellas por el costado de la concha.
2. Raspa todas las adherencias con el filo de un cuchillo hasta que la superficie quede suave y lisa.
3. Si fuera necesario, frota con un estropajo metálico que solamente utilicemos para este propósito, hasta eliminar cualquier resto en la concha.
4. Lava con agua limpia y listos para cocer.

El truco final

Elige siempre los mejillones que estén bien cerrados y descarta los que estén entreabiertos.