La receta para hacer unas hamburguesas (sanas) de salmón

Las hamburguesas están muy buenas, pero a nadie se le escapa que son una bomba de ingredientes poco recomendados por los dietistas y otros profesionales de la salud. Hay que aumentar el consumo de pescado, mejor azul, y reducir la ingesta de carne roja. Pues bien, existe una propuesta conciliadora con la que no hay que renunciar al placer de una jugosa hamburguesa supersaludable. Además, es fácil y rápida de preparar. Una estupenda opción para cenar.

Preparación: 20 minutos Dificultad: Fácil Coste: Moderado Comensales: 4

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (150 g cada uno) sin espinas ni piel
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
• Jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 manojo de cilantro (la mitad picado y el resto en hojas)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 zanahorias
• 1 pepino mediano
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de azúcar glass
• Limón

Preparación

Poner el salmón, la pasta de curry, el jengibre, la soja y medio manojo de cilantro en un procesador de alimentos (robot de cocina) y picarlos hasta formar una mezcla homogénea (también se pueden picar a mano, pero el proceso es mucho más laborioso).

Formar 4 hamburguesas

Calentar el aceite de una sartén antiadherente y freír las hamburguesas durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y bien hechas

Mientras se cocinan las hamburguesas, prepara una ensalada con la zanahoria y el pepino en tiras (quedarán perfectas si las cortas con el procesador). Aliña con la mezcla de vinagre, el azúcar disuelto y las hojas de cilantro.

Sirve cada hamburguesa en un plato con ensalada y un gajo de limón.

Truco final

Acompaña la hamburguesa con un cuenco de arroz blanco y tendrás una comida nutritiva y equilibrada (proteína, verdura y carbohidratos).