Salsa de champiñones, ideal para acompañar los ñoquis

Con esta receta, comenta Alejandra von Franquet Ribera a Alimente, quiero aportar mi granito de arena en el mundo de la cocina. Además es muy fácil de preparar y está riquísima. Podéis hacerla con la ayuda de vuestros padres.

¡Empezamos!

Ingredientes

• 2 bolsas de ñoquis (normalmente son de 600 gramos cada una)
• 250 g de champiñones naturales o en lata
• ajo y perejil molido natural o seco en polvo
• 100 ml de vino blanco seco
• 1 cucharadita de sazonador de pasta (suele llevar albahaca, tomillo, romero y orégano)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de harina
• ½ cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 bote de leche evaporada
• aceite
• sal
• pimienta
• queso parmesano rallado

Elaboración

Limpia los champiñones. Lávalos, córtalos en rodajas y escúrrelos. Ponles zumo de limón. Rehoga en una sartén el ajo pelado y picado (o el ajo en polvo y perejil en polvo; hay sazonadores mixtos con esta mezcla que también sirven) con dos cucharadas colmadas de aceite de oliva virgen removiendo con frecuencia para que no se queme.

Añade los champiñones y deja que se evapore el líquido. Condimenta con sal y pimienta. Pon en otra sartén, con una cucharada de aceite, la harina. Sofríela un minuto y añade el vino. Cuando se consuma, ponle el sazonador italiano y la mostaza.

Es el momento de la leche evaporada y dejar cocer a fuego lento un par de minutos. Remueve de vez en cuando. Mezcla el contenido de las dos sartenes y cuece otro par de minutos. Cuece los ñoquis en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del paquete. Escúrrelos.

Sirve con la salsa bien caliente y queso parmesano. Puedes añadirle perejil fresco para decorar.