Vídeo-receta: fresón salteado con pimienta y balsámico
Por sencilla que encontremos la manera más famosa de preparar esta fruta (en un tazón y cubierta de nata), se le puede dar muchísima más alegría con un toque picante y ácido
A diferencia de las fresas, que son un fruto de origen silvestre, el fresón es un producto híbrido creado por botánicos franceses en el siglo XVIII. En la actualidad, la mayor parte de los cultivos se dedican al fresón porque se conserva mejor y es más fácil de transportar. Su sabor es suave y dulce, y a diferencia de las fresas, cuya temporada es muy corta, podemos encontrarlo en el mercado desde enero hasta junio. Ricos en antioxidantes, fibra, minerales y vitaminas, los fresones tienen muy pocas calorías. Su uso es muy versátil tanto en postres como en mermeladas, macedonias, batidos o incluso como guarnición de platos salados de carne o pescado ya que se pueden marcar a la plancha sin que pierdan la textura. Salteados a la plancha y aderezados con vinagre balsámico y una pizca de pimienta conseguimos estimular las papilas gustativas de la lengua, además de un contraste de sabores y temperaturas. Un poco de nata montada o una bola de cremoso helado le darán el equilibrio perfecto a este original postre de fruta.
