La auténtica compota de manzana casera, irresistible

Es una de las mejores maneras de consumir manzanas. Por cierto, una de las frutas más producidas y consumidas en todo el mundo, como nos cuentan desde I Am Bio. Hay muchos refranes sobre la salud que nos aportan las manzanas, como el de "An apple a day keeps the doctor away", que significa que una manzana al día mantiene lejos el doctor.

"La fibra de las manzanas hace que la digestión sea mucho más lenta, ayudando a sentirnos más saciados después de comerlas"

Son fáciles de transportar y por eso es fácil encontrarlas durante todo el año en nuestros supermercados. Son una fuente excelente de:

• Fibra, insoluble y soluble
• Fitoquímicos (antioxidantes) como la pectina y quercetina.
• Vitamina C

Para absorber todos sus nutrientes, es mucho mejor que se coman limpias y con la piel, por lo que siempre elegiremos en primer lugar manzanas ecológicas. Las manzanas siempre están en el top 5 de alimentos con más residuos de pesticidas. La piel tiene mucha parte de la fibra de las manzanas, así como muchos flavonoides. Deshidratarlas les quitará la vitamina C y los antioxidantes.

Son beneficiosas (según estudios científicos) para:

• Bajar el colesterol LDL, el malo, lo que nos protegerá de enfermedades cardiovasculares.
• Son beneficiosas para las bacterias del colon, lo que nos ayudará a prevenir enfermedades crónicas y cánceres en la zona intestinal.
• Diabetes tipo 2. El efecto antioxidante de los flavonoides de las manzanas puede proteger a las células del páncreas, órgano responsable de secretar insulina cuando hay un subidón de azúcar en la sangre.
• Saciar el estómago. La fibra de las manzanas hace que la digestión sea mucho más lenta, ayudando a sentirnos más saciados después de comerlas.
• Reducir el riesgo de cáncer. Los fitoquímicos y la fibra de las manzanas tiene efectos antioxidantes que protegen a nuestras células de daños oxidativos. La evidencia sugiere que se reduce el riesgo de padecer cáncer de pulmón, de colon y de otras partes del tracto digestivo (de boca, laringe o esófago) cuando se consumen altas cantidades de frutas.

Ingredientes

• 6 manzanas
• Una o dos cucharaditas de canela
• Opcional: sirope de dátil casero (3 dátiles medjool + medio vaso de agua caliente)

Modo de elaboración

• Pelar las manzanas y quitarle el tronco y las semillas. Trocear las manzanas y poner en una fuente para el horno.
• Espolvorear canela por encima. Meter en el horno 35 minutos a 200 grados. Tienen que soltar un poco de líquido al final.
• Mientras están en el horno, preparar el sirope de dátil (del que podemos prescindir si queremos). Se prepara poniendo 3 dátiles medjool naturales, con el hueso quitado, en un pequeño bol con agua hirviendo durante 5-10 minutos. Se tritura y se usa todo el sirope o parte para la compota de manzana.
• Sacamos la manzana del horno y la trituramos, o sola o con el sirope de dátil.
• Se puede conservar en botes de cristal. Para que dure más, poner estos al baño maría durante 10 minutos y dejar enfriar dentro de la olla después.