Ensalada verde y amarilla para refrescarnos

Se acerca el calor y, con él, la oportunidad de cambiar la dieta y hacerla más sana. Demos una oportunidad a este receta sencilla, como nos aconsejan desde I AM BIO.

Ingredientes

• Rúcula (al gusto, un manojo en mi caso)
• Canónigos (al gusto, un manojo en mi caso)
• 1 mango
• 1/2 aguacate
• Una cucharada de polen
• Una cucharada de almendra picada
• Una cucharada de pipas de calabaza
• Dos cucharadas de maíz ecológico
• Aceite de oliva, medio limón y sal para aliñar

Elaboración

• Lavar bien la rúcula y los canónigos (sean ecológicos o no).
• Poner en un bol y añadir el resto de ingredientes.
• Aliñar con aceite, el zumo de medio limón y sal al gusto.
• Opcional: añadir orégano o hierbas provenzales.