Así es el delicioso postre agar agar de dos capas

Es una variedad de alga marina que sirve en la cocina como espesante natural. Tiene muchísimas propiedades y destaca por su altísimo contenido en fibra y sus bajas calorías, por lo que resulta una gran opción para todas aquellas personas que quieran cuidarse por dentro.

Se prepara a partir de la especie Gelidium de las algas rojas. En las tiendas de productos naturales podemos encontrar agar agar de varias formas: en tiras, en copos o en polvo. No existe una regla exacta para saber la cantidad de alga que se necesita a la hora de hacer recetas. Es una cuestión de gustos, de cómo nos guste que quede la textura. Suele ser una cucharada sopera de agar agar en polvo (una y media en copos) por cada medio litro, pero se trata de ir probando qué textura nos gusta más.

• Se tiene que disolver el alga en un líquido, llevarlo a ebullición y dejarlo enfriar. Se requieren entre 4 y 8 minutos para disolver el alga. Si usamos el alga en polvo, el proceso será más rápido.
• Se añade el agar agar a un determinado líquido y se lleva a ebullición unos minutos.
• Es importante cocerla con fuego medio y sin tapa e ir removiendo todo el tiempo para que no se pegue abajo.
• Se saca del fuego, se pone en un recipiente y se deja enfriar hasta que esté duro.
• Puedes ayudarte de la nevera o congelador para acelerar el proceso.

Ingredientes para el postre de dos capas

• 2 plátanos
• 1 vaso de leche vegetal (soja, avena, arroz o coco)
• 1 vaso de agua (se puede sustituir por otro vaso de leche vegetal en lugar
• de agua)
• 1 vaso de frutos rojos
• 3 cucharadas de agar agar en polvo

Elaboración

• Batimos por un lado los dos plátanos con un vaso de leche vegetal y un vaso de agua.
• Ponemos la mezcla en una olla y añadimos una cucharada y media (o dos) de agar agar en polvo. Removemos y llevamos a ebullición. Bajamos a fuego medio y removemos todo el tiempo durante 3- 4 minutos.
• Retiramos del fuego y ponemos en un molde.
• Dejamos enfriar. Podemos colocarlo en el congelador para que enfríe más rápido.
• No haremos la segunda capa hasta que esté bien firme la primera.
• Cuando ya tenga textura gelatinosa y dura, hacemos la segunda capa.
• Trituramos los frutos rojos (pueden ser congelados) con el vaso de leche vegetal y el agua hasta que quede todo bien triturado.
• Repetimos el proceso: podemos la mezcla en una olla y añadimos una cucharada y media (o dos) de agar agar en polvo.
• Removemos y llevamos a ebullición. Bajamos a fuego medio y removemos todo el tiempo durante 3-4 minutos.
• Añadimos la mezcla aún caliente en el molde, encima de la gelatina de plátano.
• Dejamos enfriar completamente. También podemos dejarlo en el congelador hasta que la textura se solidifique.
• Decoramos con frutos rojos y coco rallado.