Tortitas de plátano para desayunar con solo tres ingredientes

Los desayunos saludables no tienen que ser complicados para resultar deliciosos. La receta de hoy, de tortitas de plátano, es un desayuno muy fácil y muy saludable para preparar para ti o para tu familia. Se trata de las famosas tortitas o pancakes de plátano, también conocidas como banana pancakes, a las que Jack Johnson dedicó la canción con este mismo nombre que me encanta.

Esta receta es, como siempre, muy simple y sencilla y con solo tres ingredientes. Además es sin gluten, sin azúcares y sin lácteos. Una pequeña gran receta que gustará a todos, como nos cuentan desde I AM BIO

Ingredientes (para 16 tortitas)

• 2 plátanos o bananas
• 2 huevos
• Medio vaso de harina de avena sin gluten (copos de avena sin gluten triturados)

Nota 1: ¿Quieres que sean sin ninguna harina? Prueba eliminando la harina y haz los pancakes solo con la mezcla de los huevos y el plátano.

Nota 2: Puedes usar copos de avena finos o cualquier otra harina, aunque recomiendo la de avena.

Nota 3: No importa añadir ni azúcar ni levadura para esta receta.

Elaboración

• Aplastar en un bol los plátanos con un tenedor con el fin de que quede un puré.
• Añadir los dos huevos y remover con unas varillas o un tenedor hasta que quede bien mezclado.
• Podéis triturar los huevos y los plátanos en una batidora, aunque a mí me gusta hacerlo a mano para ensuciar menos y porque así quedan trocitos en los pancakes.
• Triturar los copos de avena en una batidora hasta que quede harina de avena. Puedes utilizar esta directamente.
• Añadir la mitad de un vaso de harina de avena a la mezcla de plátanos y huevos.
• Remover para que la harina quede bien integrada en la mezcla.
• En una sartén caliente e hidratada con aceite de oliva, vamos añadiendo la mezcla con una cuchara. La sartén tiene que estar a fuego medio/alto (no alto del todo).
• Cuando añadimos la mezcla con una cuchara grande, aplastamos para que queden unos pancakes redonditos. Cuando empiecen a salir burbujas, giramos a la otra parte.
• Repetimos hasta que se termine la masa.
• Disfrutar y decorar como queráis (frutos rojos, frutos secos, trozos de plátano cortados en rodajas…).