Todos los trucos para hacer la auténtica ensalada César

Circula un rumor que dice que cualquier ensalada puede ser César si se la apuñala lo suficiente (aludiendo a la muerte del emperador). Y, efectivamente, no puede haber una afirmación más precisa para describir hasta dónde se ha modificado la receta más clásica y original de esta famosa ensalada.

Tiempo de preparación: 10 minutos. Dificultad: Fácil. Comensales: 2.

Ingredientes

Para la ensalada:

• 1 lechuga romana
• 50 g de queso parmesano
• 1 puñado de picatostes
• Salsa César al gusto

Para la salsa César:

• 50 g de anchoas
• 1 diente de ajo
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 100 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de parmesano en polvo
• Pimienta negra al gusto

Preparación

Para la salsa:

1. Corta las anchoas y el diente de ajo en trozos muy pequeños y mézclalos bien hasta conseguir una pasta.
2. Por otra parte, bate las yemas de huevo junto con la mostaza y el zumo de limón hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Añade la pasta de anchoas y ajo, mezcla bien.
4. Sin dejar de remover, echa el aceite de oliva muy despacio, en hilo muy fino para que no se corte la salsa.

Para la ensalada:

1. Lava y escurre las hojas de lechuga y córtalas en trozos no demasiado grandes.
2. Coloca la lechuga en una ensaladera y añade un puñado de picatostes.
3. Corta el queso parmesano en lascas finas y añádelo a la ensalada.
4. Echa salsa César al gusto y mezcla bien.

El truco final

La receta de la que hablamos solo lleva lechuga romana, picatostes, queso parmesano y la famosa salsa que da nombre a la ensalada. Pero como no seremos nosotros quienes pongan límite a vuestra imaginación, con esa base podéis crear las más variopintas combinaciones: pollo, beicon, langostinos… ¿Quién da más?