Irresistible sopa fría de chocolate blanco con mango y uvas

Se puede decir que el chocolate blanco es un chocolate sin chocolate, ya que no contiene partículas de cacao. Se inventó en Suiza en la década de 1930 y fue comercializado por primera vez por una famosa marca. Se compone de una mezcla de manteca de cacao purificada, sólidos de leche, azúcar y aromatizantes. Su sabor suave y su delicado color marfil o amarillo pálido lo hacen perfecto para utilizarlo en baños y coberturas para tartas.

Para la receta de hoy, emulsionamos el chocolate blanco con nata líquida y lo transformamos en una sopa que, al enfriarse, combina a la perfección con la suave acidez de la fruta, en este caso uvas y mango. Córtalo en láminas y luego dale forma con cortapastas y sírvelo sobre la sopa con galleta troceada. Encontrarás a cada bocado un equilibrio de sabores y de texturas. ¡Toda una delicia de contrastes!

Tiempo de preparación: 15 minutos. Dificultad: Fácil. Coste: Medio. Comensales: 2.

Ingredientes

• 100 g de chocolate blanco
• 200 cl de nata líquida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Medio mango
• 6 uvas sin pepitas
• Hojas de menta fresca
• 2 galletas de mantequilla en trocitos

Elaboración

1. En un cazo pequeño, calienta la nata líquida a fuego medio sin que hierva.
2. Añade la esencia de vainilla y remueve.
3. Incorpora el chocolate blanco troceado y con la temperatura del fuego al mínimo, mezcla poco a poco hasta conseguir una crema ligera y lisa. Refrigera.
4. Corta el mango en rodajas gruesas. Con la ayuda de cortapastas de distintos motivos, haz formas en la fruta.
5. Corta las uvas por la mitad y pica las galletas de mantequilla en trozos.
6. En un plato hondo o un bol vierte un fondo de sopa fría. Decora con unas hojas de menta y añade la fruta sobre la superficie.
7. Termina con unos trozos crujientes de galleta.

El truco final

Haz esta receta con frutos rojos y sustituye las galletas por cubitos de bizcocho como si fueran picatostes.