Panacota con puré de mango, un postre bueno, bonito y barato

La panna cotta o panacota es un postre típico de la gastronomía italiana que es tan apabullantemente sencillo como delicioso.

Tiene un sabor suave y, pese a llevar nata, no resulta pesado en absoluto. Si además le añadimos una vaina de vainilla, le dará un toque muy sutil que elevará a la panacota a otro nivel. Eso sí, imprescindible que sea vainilla natural y no azúcar vainillado ni extractos artificiales.

Tiempo de preparación: 25 minutos. Dificultad: Media. Comensales: 4.

Ingredientes

Para la panacota:

• 200 ml de leche entera
• 200 ml de nata fresca
• 125 g de azúcar
• 2 hojas de gelatina
• 1 vaina de vainilla

Para el puré de mango:

• ½ mango
• 1 hoja de gelatina para el mango
• 2 cucharadas de azúcar

Elaboración

Para la panacota:

1. Comienza poniendo las dos láminas de gelatina de la panacota en remojo para rehidratarlas.
2. Por otro lado, pon la leche junto con la nata en un cazo. Añade también el extracto de la vaina de vainilla y calienta a fuego medio hasta llevarlo a ebullición sin dejar de remover para que no se pegue.
3. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y añade la gelatina escurrida. Remueve bien hasta que se disuelva.
4. Reparte en vasitos individuales sin llegar hasta arriba y refrigera durante un par de horas.

El puré de mango:

1. Pon una lámina de gelatina a hidratar en agua.
2. Mientras tanto, pela el mango y córtalo en trozos. Ponlo en un vaso de batidora, añade el azúcar y tritúralo bien.
3. Mete el puré un minuto a microondas y, después, añade la gelatina escurrida. Mezcla bien para que se disuelva.
4. Añade el puré de mango sobre la panacota ya sólida y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.

El truco final

Para este postre, es 100% recomendable usar nata fresca, ya que le da una textura más cremosa. Si no dispones de ella, puedes usar nata líquida para montar. El resultado será muy parecido.