Panacota con puré de mango, un postre bueno, bonito y barato
Postre típico de la cocina italiana que destaca por su sencillez, estar riquísimo y ser muy visual y asequible. Simplemente perfecto, ¿se puede pedir más? Ponte manos a la obra ya
La panna cotta o panacota es un postre típico de la gastronomía italiana que es tan apabullantemente sencillo como delicioso.
Tiene un sabor suave y, pese a llevar nata, no resulta pesado en absoluto. Si además le añadimos una vaina de vainilla, le dará un toque muy sutil que elevará a la panacota a otro nivel. Eso sí, imprescindible que sea vainilla natural y no azúcar vainillado ni extractos artificiales.
Tiempo de preparación: 25 minutos. Dificultad: Media. Comensales: 4.
Ingredientes
Para la panacota:
- 200 ml de leche entera
- 200 ml de nata fresca
- 125 g de azúcar
- 2 hojas de gelatina
- 1 vaina de vainilla
Para el puré de mango:
- ½ mango
- 1 hoja de gelatina para el mango
- 2 cucharadas de azúcar
Elaboración
Para la panacota:
- Comienza poniendo las dos láminas de gelatina de la panacota en remojo para rehidratarlas.
- Por otro lado, pon la leche junto con la nata en un cazo. Añade también el extracto de la vaina de vainilla y calienta a fuego medio hasta llevarlo a ebullición sin dejar de remover para que no se pegue.
- Cuando rompa a hervir, retira del fuego y añade la gelatina escurrida. Remueve bien hasta que se disuelva.
- Reparte en vasitos individuales sin llegar hasta arriba y refrigera durante un par de horas.
El puré de mango:
- Pon una lámina de gelatina a hidratar en agua.
- Mientras tanto, pela el mango y córtalo en trozos. Ponlo en un vaso de batidora, añade el azúcar y tritúralo bien.
- Mete el puré un minuto a microondas y, después, añade la gelatina escurrida. Mezcla bien para que se disuelva.
- Añade el puré de mango sobre la panacota ya sólida y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.
El truco final
Para este postre, es 100% recomendable usar nata fresca, ya que le da una textura más cremosa. Si no dispones de ella, puedes usar nata líquida para montar. El resultado será muy parecido.
