La mejor mermelada de fresa totalmente 'sugar free'

Lo mejor de las fresas es que tienen mucha agua y mucha vitamina C (una vitamina hidrosoluble con una importante actividad antioxidante, como te cuentan en I AM BIO). Por esta acción tiene importancia en el mantenimiento de distintos tejidos y órganos del cuerpo, además de en muchos aspectos de sus funciones.

También ayuda a la absorción intestinal de hierro, potasio (un electrolito que se encuentra en el interior de las células y es importante para un mantenimiento correcto de la hidratación celular, el funcionamiento del músculo esquelético y cardiaco y del sistema nervioso), calcio (un mineral de extraordinaria importancia nutricional que es clave en el desarrollo del hueso y los dientes, y además participa en el correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular) y fósforo (aporta energía a las células y en el ADN de nuestros cromosomas).

Ingredientes

• 30 fresas de temporada
• Opcional (en mi caso fue necesario): 1 cucharadita de agar agar en polvo

Elaboración

• Lavar muy bien las fresas. Quitar el sombrerito (lo verde) y cortar en trozos (unos 4 trozos por fresa).
• Poner un cazo al fuego y añadir las fresas al cazo.
• A los 5 minutos, bajar el fuego al mínimo.
• Esperar 30 minutos. Sacar del fuego.
• Batir con una batidora de mano (o con cualquiera que tengáis).
• Añadir, si queda muy clara, una cucharada de agar agar en polvo y volver a batir.
• Poner dentro de un bote, cerrarlo y ponerlo boca abajo para que se selle herméticamente por el calor de la mermelada (seguirá muy caliente un rato).

Deja que enfríe (en la nevera por la noche) y ¡disfruta por la mañana con tu desayuno!