Una receta clásica de nuestra gastronomía: almejas a la marinera

Las almejas a la marinera son un plato tradicional originario de la zona de las Rías Bajas. Es una forma muy sabrosa de preparar este marisco que nos aporta proteínas de calidad, además de vitaminas A, B3, B9, E y potasio. Su alto contenido en hierro ayuda a evitar la anemia ferropénica y son muy recomendables para personas que practican deportes intensos. Moderando el uso de aceite en su preparación conseguimos un plato ligero y muy nutritivo ya que las almejas tienen muy poco contenido en grasa. Son ideales para comer con los dedos como aperitivo o entrante y ¡mojar pan en la salsa después!

Tiempo de preparación: 30 minutos. Dificultad: Fácil. Coste: Alto. Comensales: 4.

Ingredientes

• 1 kg de almejas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 30 g de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco
• Perejil picado

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Elaboración

1. Vierte una cucharada de aceite de oliva en un cazo bajo y amplio.
2. Añade los dientes de ajo picados cuando el aceite esté caliente y en cuanto estén dorados añade la cebolla en dados pequeños.
3. Una vez pochados el ajo y la cebolla, incorpora las almejas limpias y añade el vino blanco.
4. Aviva el fuego y espera a que el alcohol se evapore y las almejas se abran por completo.
5. Por último, añade perejil recién picado y sirve muy caliente.

El truco final

Deja las almejas a remojo en agua salada durante dos horas para que expulsen toda la arena que pudieran contener.