Las albóndigas de 'La dama y el vagabundo'

‘La dama y el vagabundo’ ('Lady and the Tramp', en inglés), de Walt Disney, se estrenó en Estados Unidos el 16 de junio de 1955. La cinta, basada en la novela homónima de Ward Greene, fue la primera película de animación estrenada en Cinemascope, aunque se produjo también en tamaño académico 1.33:1 para las salas de cine que aún no estaban preparadas para la nueva tecnología.

La escena más conocida de la película es en la que los protagonistas, Reina y Golfo, comparten un plato de espaguetis ('spaguetti' en italiano, en plural; en singular es 'spaguetto') junto al restaurante de Tony. Sin darse cuenta, comen de un mismo espagueti y acaban dándose un beso. ¿Sabías que Walt Disney quería cortarla? Pensaba que era un poco ridículo que los perros comiesen espaguetis y la secuencia poco romántica. Pero Frank Thomas decidió presentarle la escena ya animada y Disney decidió mantenerla.

¿Quieres preparar este delicioso plato en casa? La receta es de Alejandra von Franquet Ribera y tiene toda la verdura picadita para que no se resistan ni los más pequeños de la casa.

Ingredientes

• 1 paquete de espaguetis para cuatro personas
• 500 g de carne picada (puede ser tres cuartos vacuno y cuarto de cerdo para que sea más magra)
• 1 huevo batido
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 1 vasito de leche
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 lata grande de tomate triturado
• Aceite de oliva
• Sal y azúcar
• Perejil picado
• Pimienta
• Albahaca
• Comino
• Queso parmesano rallado
• Opcional: un vasito de vino o cerveza (a gusto)

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Preparación

Salsa:

1. Cortar la cebolla, el pimiento y la zanahoria en trozos pequeños y sofreír con un poco de sal.
2. Cuando esté pochado -la cebolla ha de estar traslúcida-, añadir el contenido de la lata de tomate triturado y una cucharadita de azúcar para que no se agríe.
3. Añadir, en su caso, el vasito de vino o de cerveza y tapar para reducir a fuego lento, unos 12 minutos.
4. Pasar la salsa por la batidora.

Albóndigas:

1. Mientras hacemos el sofrito, en el vasito de leche, meter las dos rebanadas de pan de molde para que se empapen.
2. En un bol grande batir el huevo, añadir la carne picada, el pan ya empapado en leche, sal, especias a gusto (perejil picado, pimienta, albahaca, comino) y un puñado de queso rallado. Mezclar bien.
3. Formar en bolas, pasarlas por harina y freírlas en una sartén pequeña -para economizar aceite-.
4. Añadir las albóndigas a la salsa y tenerla a fuego lento 5 minutos más.

Pasta: Hervirla según indicaciones del fabricante (entre 8 y 10 minutos)

En un plato hondo, servir una ración de espaguetis, añadir las albóndigas deseadas y una abundante cantidad de salsa. Se le puede poner queso rallado por encima, si se quiere. ¡Lo único que no has de hacer es empujar una albóndiga hacia otro comensal de tu mesa, como hizo Golfo con Reina tras besarse!