Lentejas guisadas con chorizo y morcilla, santo y seña de los platos de cuchara

Las lentejas son el plato de cuchara por excelencia, una receta de abuela que pasa de generación en generación y nunca debe faltar en nuestro recetario.

Tal y como sucede con todos los platos tradicionales, hay muchas variantes. Hoy te traemos la versión más consistente, la que lleva chorizo, panceta y morcilla. Una opción más que apetecible para estos días de bajas temperaturas.

Tiempo de preparación: 1 hora. Dificultad: Media. Coste: Económico. Comensales: Cuatro.

Ingredientes

• 350 g de lentejas pardinas
• 1 patata
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 1 trozo de panceta
• 1 punta de jamón
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
• 1 pimiento verde
• Agua
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. En una cazuela grande, pon el aceite y añade el ajo, la cebolla y el pimiento picados. Sofríe unos 10 minutos. Si no te gusta encontrarte los trozos, pásalo por la batidora.
2. A continuación, añade la patata chascada, es decir, la vas cortando, pero el trozo final lo rompes, no terminas con el cuchillo. Esto permitirá que la patata libere mejor el almidón y el guiso espese más.
3. Remueve un par de minutos y añade el pimentón sin dejar de remover para que no se queme.
4. Agrega las lentejas y sigue removiendo otros tres minutos. Cubre con agua fría y deja hervir una media hora. Añade sal y pimienta al gusto probando el caldo.
5. Añade el chorizo, la morcilla, la panceta y el jamón. Comprueba que queda cubierto de agua y si necesitas añadir algo más, debe ser caliente para no romper la cocción.
6. Deja cocer a fuego lento durante 35-45 minutos, removiendo cada poco tiempo para evitar que se peguen al fondo.

El truco final

Si quieres algo más saludable, puedes sustituir estos ingredientes y hacer las lentejas con verduras. Cocínalas con berenjena y calabaza, y verás qué resultado tan sorprendente.