Puré con curry y garbanzos, el entrante perfecto

Este entrante tiene muchas cosas buenas. Primero, su sabor, dulce y especiado. Segundo, su textura, es cremosa y suave. Tercero, su cantidad de nutrientes, con mucha proteína por los garbanzos y el arroz, así como por la mezcla de sus especias; sus grasas saludables, gracias a la leche de coco y todos los nutrientes de las verduras que lleva el puré, tal y como publica I AM BIO.

Además, otro punto a su favor es que es una receta muy fácil de elaborar. Por un lado, preparas el puré como cualquier puré del mundo, y luego con dos truquitos convertimos un puré normal en una comida muy completa.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 boniato
• 1 trozo de calabaza (que se parezca, de tamaño, al boniato)
• 1 puerro
• 1 lata de leche de coco
• 1 bote grande de garbanzos cocidos (si son ecológicos y solo tienen garbanzos, agua y sal, podemos usarlo todo sin escurrir)
• Media taza de arroz basmati
• Especias al gusto: canela, nuez moscada y curry (que sumen, al menos, una cucharada sopera de especias)

Elaboración

1. Pelamos el boniato y la calabaza, y cortamos junto al puerro y la cebolla en trozos pequeños-medianos. Sofreímos en una olla grande un poco toda la verdura junta durante 3-5 minutos.
2. Añadimos las especias y removemos para que toda la verdura se impregne de ellas.
3. Añadimos agua hasta tapar todo y dejamos hirviendo en la olla durante 15-20 minutos, hasta que el boniato (lo más duro) esté blando. En este momento, paramos el fuego y trituramos la verdura con una batidora potente de mano o de vaso, hasta que quede una textura de puré. También podemos triturar parcialmente, para que queden trozos de verduras.
4. Devolvemos el puré a la olla, si lo habíamos triturado fuera de ella, y añadimos la lata de leche de coco. Seguimos removiendo al fuego durante 5 minutos hasta que la leche de coco se una perfectamente al puré.
5. Echamos el bote de garbanzos cocidos entero sin escurrir (si es ecológico; si no lo es, hay que pasar por agua y escurrir antes).
6. Agregamos un puñado de arroz basmati (media taza es suficiente) y volvemos a hervir todo durante 20 minutos o hasta que el arroz esté hecho.
7. Dejamos reposar hasta la hora de comer y decoramos con algas y sésamo, o con lo que tengamos en casa.

Quedará un puré delicioso, con arroz y garbanzos. Es una mezcla muy cremosa y no pasa nada si el arroz se va 'pasando', esto solo le aportará una textura más especial (¡para mi gusto es mejor!).