Cómo hacer una gran ensaladilla rusa, la madre de las raciones

La ensaladilla rusa es una de las tapas o raciones más típicas de nuestra gastronomía. No hay bar en España que no la ofrezca en su carta, aunque todas muy diferentes entre sí: las hay con langostinos, con guisantes, templadas...

Lo que está claro siempre es que la base es de patata y que lleva mayonesa. La mayoría de las versiones también incorporan huevo, atún y zanahoria. A partir de ahí, la imaginación y la cocina son libres. Desde aquí proponemos una ensaladilla muy básica y clásica para que podáis hacer y deshacer a vuestro gusto y no ofendáis a nadie si tenéis invitados a comer.

Tiempo de preparación: 45 minutos. Dificultad: Fácil. Coste: Económico. Comensales: 4.

Ingredientes

• 1kg de patatas
• 2 zanahorias
• 3 huevos
• 2 latas grandes de atún en aceite de oliva
• Aceitunas sin hueso
• Mayonesa
• Perejil fresco

Elaboración

1. Pon las patatas y las zanahorias en una olla con abundante agua y cuécelas. El tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño de ambas; para saber cuándo están listas, pínchalas y comprueba si ya están tiernas. Ten en cuenta que las zanahorias tardarán menos en cocerse que las patatas y tendrás que sacarlas antes.
2. Una vez cocidas, déjalas enfriar para poder pelarlas y cortarlas en trozos del tamaño deseado.
3. Por otro lado, en un cazo con agua abundante, pon a cocer 3 huevos durante unos 10-12 minutos. Pélalos y córtalos en trozos.
4. Pon la patata, la zanahoria y los huevos en una ensaladera. Añade las aceitunas (enteras o en trozos) y remueve todo bien.
5. Echa mayonesa al gusto, mezcla bien y decora con unas hojitas de perejil fresco y yema de huevo picada.

El truco final

Si quieres tener una ensaladilla rusa algo diferente, añade unos trocitos de langostinos cocidos. Verás cómo el resultado sigue siendo espectacular.