Tres recetas sostenibles con pescado y marisco para este verano
¿Sabías que la época estival es en la que más consumimos conservas (casi un 50%)? Os damos ideas para probar estas vacaciones
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Al 56% de los españoles le gustaría conocer nuevas formas de incluir conservas de pescados y mariscos en su alimentación diaria, según el estudio 'Radiografía del consumidor responsable', llevado a cabo por la empresa de conservas Rianxeira.
Muchos de estos formatos suelen contener marisco y pescado, alimentos básicos de nuestra pirámide nutricional que nos ofrecen proteínas y vitaminas A y E, así como ácidos grasos como el omega-3, siendo grandes aliados de la salud.
Actualmente, el pescado y el marisco suponen el 17% de la carne comestible, pero la producción mundial anual de alimentos procedentes del mar podría aumentar entre un 36% y un 74% en los próximos treinta años, es decir, entre 21 y 44 millones de toneladas adicionales.
¿Quieres saber cómo aprovechar esas latas de conservas de marisco y pescado de una forma sostenible? Te traemos tres recetas rápidas y fresquitas para este verano.
Para los más atrevidos: tacos marineros
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Ingredientes:
- 1 lata de salmón
- 1 lata de sardinillas con aceite ecológico
- 1 lata de atún claro con el toque justo de aceite de oliva
- 1 aguacate
- 1 mango
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- ½ cebolla
- ½ lima
- Queso y cilantro al gusto
- Salsa ranchera (opcional)
- ¾ tortillas de maíz/trigo
Elaboración:
- Troceamos el aguacate, mango, los pimientos y la cebolla.
- Lo juntamos todo en un bol y exprimimos la lima.
- Todo mezclado, lo dividimos en cada taco e incluimos el queso y el cilantro.
- Después añadimos en cada uno el salmón, el atún o las sardinillas al gusto.
Para los más saludables: ensalada griega de ventresca de atún y queso fresco
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Ingredientes:
- 1 lata de ventresca de atún claro MSC con aceite de oliva eco y flor de sal
- 50 gramos de queso fresco
- 50 gramos de pimiento rojo
- 50 gramos de pimiento verde
- 30 gramos de pepino
- 3 gramos de cilantro
- 50 ml de aceite de oliva
- 30 ml de zumo de limón
- Sal al gusto
Elaboración:
- Cortar la verdura en cuadraditos.
- Cortar el queso también en dados.
- Mezclarlo todo en un bol.
- Añadir el zumo de limón.
- Añadir el aceite, salar y mezclar todo el conjunto.
- Emplatar y culminar con los filetes de ventresca de atún claro MSC en aceite de oliva eco.
Para los amantes del 'dipeo': guacamole de mejillones en escabeche de las rías gallegas
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Ingredientes:
- 1 lata de mejillones en escabeche de las rías gallegas
- 1 aguacate maduro
- 20 gramos de cebolla
- 30 gramos de tomate
- Un poco de cilantro
- Zumo de media lima
- Sal
Elaboración:
- Cortar las verduras en dados pequeños.
- Picar el cilantro.
- Mezclar todo con el zumo de lima.
- Colocar la salsa de guacamole resultante en un cuenco.
- Terminar el plato poniendo los mejillones de las rías gallegas y regar con el escabeche de la lata.