Tres recetas sostenibles con pescado y marisco para este verano

Al 56% de los españoles le gustaría conocer nuevas formas de incluir conservas de pescados y mariscos en su alimentación diaria, según el estudio 'Radiografía del consumidor responsable', llevado a cabo por la empresa de conservas Rianxeira.

Muchos de estos formatos suelen contener marisco y pescado, alimentos básicos de nuestra pirámide nutricional que nos ofrecen proteínas y vitaminas A y E, así como ácidos grasos como el omega-3, siendo grandes aliados de la salud.

Actualmente, el pescado y el marisco suponen el 17% de la carne comestible, pero la producción mundial anual de alimentos procedentes del mar podría aumentar entre un 36% y un 74% en los próximos treinta años, es decir, entre 21 y 44 millones de toneladas adicionales.

¿Quieres saber cómo aprovechar esas latas de conservas de marisco y pescado de una forma sostenible? Te traemos tres recetas rápidas y fresquitas para este verano.

Para los más atrevidos: tacos marineros

Ingredientes:

• 1 lata de salmón
• 1 lata de sardinillas con aceite ecológico
• 1 lata de atún claro con el toque justo de aceite de oliva
• 1 aguacate
• 1 mango
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• ½ cebolla
• ½ lima
• Queso y cilantro al gusto
• Salsa ranchera (opcional)
• ¾ tortillas de maíz/trigo

Elaboración:

1. Troceamos el aguacate, mango, los pimientos y la cebolla.
2. Lo juntamos todo en un bol y exprimimos la lima.
3. Todo mezclado, lo dividimos en cada taco e incluimos el queso y el cilantro.
4. Después añadimos en cada uno el salmón, el atún o las sardinillas al gusto.

Para los más saludables: ensalada griega de ventresca de atún y queso fresco

Ingredientes:

• 1 lata de ventresca de atún claro MSC con aceite de oliva eco y flor de sal
• 50 gramos de queso fresco
• 50 gramos de pimiento rojo
• 50 gramos de pimiento verde
• 30 gramos de pepino
• 3 gramos de cilantro
• 50 ml de aceite de oliva
• 30 ml de zumo de limón
• Sal al gusto

Elaboración:

1. Cortar la verdura en cuadraditos.
2. Cortar el queso también en dados.
3. Mezclarlo todo en un bol.
4. Añadir el zumo de limón.
5. Añadir el aceite, salar y mezclar todo el conjunto.
6. Emplatar y culminar con los filetes de ventresca de atún claro MSC en aceite de oliva eco.

Para los amantes del 'dipeo': guacamole de mejillones en escabeche de las rías gallegas

Ingredientes:

• 1 lata de mejillones en escabeche de las rías gallegas
• 1 aguacate maduro
• 20 gramos de cebolla
• 30 gramos de tomate
• Un poco de cilantro
• Zumo de media lima
• Sal

Elaboración:

1. Cortar las verduras en dados pequeños.
2. Picar el cilantro.
3. Mezclar todo con el zumo de lima.
4. Colocar la salsa de guacamole resultante en un cuenco.
5. Terminar el plato poniendo los mejillones de las rías gallegas y regar con el escabeche de la lata.