Torrijas: El clásico dulce español de Semana Santa

¡Hola, hola! Soy el Chef Risueño, y hoy te traigo un manjar que nos transporta a los dulces recuerdos de la Semana Santa en España: las Torrijas. ¡Prepárate para una auténtica explosión de sabor!

Las Torrijas son un postre tradicional de la Semana Santa en España, especialmente famoso en Andalucía. Este delicioso dulce, que a menudo nos evoca recuerdos de nuestras abuelas en la cocina, combina pan empapado en leche o vino, frito y espolvoreado con azúcar y canela. Simplemente delicioso.

Tiempo de preparación:

• Preparación de ingredientes: 15 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Refrigeración: 1 hora (opcional)
• Total: Al menos 1 hora y 45 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 8 rebanadas de pan duro (ideal para celíacos: pan sin gluten)
• 1 litro de leche (para intolerantes a la lactosa, puedes usar leche sin lactosa)
• 250 g de azúcar
• 3 huevos
• Cáscara de 1 limón
• 1 rama de canela
• Aceite de oliva para freír
• Azúcar y canela en polvo para espolvorear

Utensilios necesarios:

• Sartén grande
• Espumadera
• Fuente honda
• Plato grande

Recomendación de conservación: Las torrijas se pueden conservar en el frigorífico, cubiertas, hasta 2-3 días. Se recomienda disfrutarlas frías o a temperatura ambiente.

Elaboración paso a paso:

1. En una cacerola, lleva la leche a ebullición junto con la cáscara de limón y la canela. Cuando hierva, retira del fuego y deja infusionar durante 20 minutos.
2. Después de este tiempo, empapa las rebanadas de pan en esta leche aromatizada. Necesitan estar bien impregnadas, pero cuidado, no las dejes convertirse en sopa de pan.
3. Bate los huevos en un bol. Luego, pasa las rebanadas de pan por el huevo batido. Asegúrate de que estén bien cubiertas, ¡queremos un buen abrigo de huevo aquí!
4. Fríe las rebanadas en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén doradas. Usa una espumadera para voltearlas y sacarlas. Recuerda, son delicadas, trátalas con amor.
5. Finalmente, mezcla azúcar y canela en un plato y pasa las torrijas por esta mezcla. ¡Y voilà! Las torrijas están listas para su debut en tu mesa.

Consejos y trucos:

• El pan debe ser del día anterior o estar un poco duro. Esto ayudará a que absorba la leche sin deshacerse.
• Al freír, el aceite debe estar caliente pero no humeante. Queremos dorar las torrijas, no carbonizarlas.

Variantes y adaptaciones:

Para una versión sin lácteos, puedes utilizar leche de almendra o de soja.

¡Eso es todo, amigos! Ahora sabes cómo hacer torrijas caseras. Recuerda, la práctica hace al maestro, así que si no salen perfectas la primera vez, ¡no te desanimes!