La receta de Arguiñano para triunfar en Navidad: no te llevará más de 5 minutos

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La Navidad es el momento en el que los cocinillas de la casa dejan volar su imaginación. Eso sí, siendo realistas, nunca encontramos el tiempo suficiente para recrearnos con grandes recetas. Para ponerle solución, el maestro de la cocina Karlos Arguiñano llega con un delicioso entrante o aperitivo para el día de Nochebuena o de Navidad con el que conquistarás a los paladares más exigentes. Y lo mejor de todo, no te llevará más de 5 minutos.

Se trata de unas brochetas de langostinos y panceta con lactonesa de ajo que, tal y como dice el chef, son "un bocado de dioses". Solo necesitas dos ingredientes para preparar el aperitivo: langostinos y panceta, que puedes sustituirlas por guanciale, si lo prefieres. Eso sí, es importante que tanto los langostinos como la panceta sean de gran calidad, ya que el tiempo de cocción será mínimo y lo que predominará será el sabor de la materia prima.

Ingredientes y preparación de la brocheta de langostinos y panceta:

• 16 langostinos
• 8 lonchas finas de panceta
• 6 cucharadas de leche
• Medio limón
• 1 diente de ajo pequeño
• Un puñado de tomates cherry
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Módena
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración

Para empezar con la lactonesa, pela un diente de ajo pequeño, pícalo y ponlo en un vaso batidor. Agrega el zumo de medio limón, la leche -en lugar de huevo- y una pizca de sal. Bátelo con una batidora eléctrica y vierte el aceite poco a poco hasta que vayan ligando los ingredientes.

Por otro lado, pela los langostinos y corta las lonchas de panceta por la mitad. Envuelve cada cola de langostino con media loncha de panceta. Ensártalos de dos en dos en palillos de brocheta y rocía por encima con aceite de oliva virgen extra. Después, cocina las brochetas sobre una plancha bien caliente durante unos 4 minutos.