La curiosa receta de helado con aceite de oliva que te sorprenderá: "El mejor topping"

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El aceite de oliva, un ingrediente típico de la dieta mediterránea, ha encontrado su lugar en el mundo de los postres. En concreto, este aliño, que solemos usar en nuestras ensaladas, se ha convertido en la base, y también topping, de un curioso helado. La receta la presenta el chef americano Eitan Bernath en uno de sus vídeos en redes sociales, y lo califica como “perfecto”.

La clave del éxito de esta receta radica en la mezcla de sabores: “El carácter frutal, el picante y el amargor del aceite de oliva combina perfectamente con el helado más dulce”, comenta el chef. Además, el toque final de sal en escamas como topping extra “es perfecto” y aporta un contraste irresistible que no deja indiferente a nadie.

Para este helado de lujo, necesitaremos varios ingredientes. Dos tazas y media de heavy cream (nos vale cualquier nata para cocinar con entre un 36% y 40% de materia grasa), una taza y media de leche entera, cinco yemas de huevo, una taza de azúcar, dos vainas de vainilla, una pizca de sal, un tercio de taza de aceite de oliva virgen extra, y sal marina en escamas para decorar.

Preparación paso a paso

La elaboración de este helado es un proceso que requiere tiempo y precisión, pero el resultado merece la pena. Primero, se mezclan las yemas de huevo con el azúcar. Paralelamente, se calientan la crema espesa, la leche entera y las vainas de vainilla hasta hervir, para que la vainilla suelte todo su sabor. Posteriormente, se combina todo y se calienta de nuevo hasta que espese.

Una vez retirado del fuego, se deja enfriar antes de agregar el aceite de oliva. Esta mezcla se lleva a una heladera hasta obtener la consistencia deseada de helado. La potencia dependerá del modelo de heladera. Finalmente, se coloca en un recipiente y se deja en el congelador.

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C. Macías

El toque final viene al servir este delicioso helado. El chef recomienda servir un par de bolas de helado con un chorrito de aceite de oliva por encima y una pizca de sal marina en escamas para el toque final.

El helado de aceite de oliva no solo es un postre, es una experiencia sensorial que combina texturas y sabores de una manera innovadora. La dulzura del helado se equilibra con el sabor robusto del aceite de oliva y la sal marina, creando una armonía perfecta en cada bocado.