Aprende a preparar el bilbainito como un auténtico vasco: esta es la receta paso a paso

• Salmorejo como un auténtico andaluz en 10 minutos: una receta saludable perfecta para el verano
• ¿Comes en la oficina? Prueba a preparar unos ‘noodles’ en bote, saben como recién hechos

El bilbainito es un plato de la gastronomía vasca que consiguió expandirse más allá de la región y del país. Este tesoro de Bilbao, considerado un símbolo de la tradición culinaria del País Vasco, es conocido por su sabor único, combinación de ingredientes y sencilla preparación. Aunque la receta evolucionó con el tiempo, sigue siendo un imprescindible que cualquier amante de la buena comida debería probar.

El bilbainito es un bocado que combina pan, pescado y otros ingredientes frescos. Su preparación es simple, pero la raíz de su éxito consiste en seguir cada paso de la receta con atención y esmero. Cocinarlo al estilo vasco correctamente requiere un conocimiento previo de los productos típicos de la región, aunque con esta guía podrás preparar este delicioso plato sin demasiados problemas.

TE PUEDE INTERESAR

Estos son los nuevos (y gloriosos) pintxos con los que San Sebastián arranca temporada

Fruela Zubizarreta

Pese a que entre las opciones más tradicionales para hacer el pintxo también se encuentran algunos pescados como el bacalao, la chef Ana Casanova propone utilizar langostinos en su lugar, otro de los ingredientes más típicos. Deben cocerse, refrescarse con agua fría y pelarse. Además, hay que hervir unos huevos para colocarlos en la base de la brocheta y reservar alguno de ellos para la ralladura.

Modo de preparación: infredientes y pasos

Si queremos conseguir una mayonesa casera de textura ligera, deben mezclarse 150mL de aceite de girasol, otro huevo, jugo de medio limón y una pizca de sal. Por otro lado, es fundamental seleccionar un buen pan, normalmente de barra porque ofrece la base perfecta para soportar el peso de los ingredientes sin perder su textura. Debe ser cortado en rodajas finas que después se tostarán ligeramente para añadir un toque crujiente.

TE PUEDE INTERESAR

Cinco bares de pintxos en Bilbao que no puedes perderte

Lucía Molina

Una vez que todo está preparado, se coloca el huevo cocido sobre las rebanadas de pan y, por encima, el langostino. Es crucial no sobrecargar el pintxo con ninguno de los ingredientes, pues el objetivo es lograr un equilibrio perfecto de sabores y texturas entre todos ellos. A continuación, añadimos una cucharada de mayonesa al gusto, la ralladura y un poco de cebollino fresco picado como broche final.

En tan sólo 15 minutos de preparación, es posible disfrutar de algo más que un simple aperitivo, un tributo a la sencillez y elegancia de la cocina vasca. Si hay algo que define bien a la región son estos originales bocaditos de alta cocina que cada día se preparan en el sector de la restauración y que deleitan el paladar de locales y turistas por igual.