La sencilla receta de abadejo a la vasca: aprende a cocinar este tradicional plato

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El abadejo es un pescado blanco que se ha ganado un lugar en la gastronomía vasca gracias a su sabor suave y a sus múltiples beneficios para la salud. Perteneciente a la familia de los gadiformes, como el bacalao, la merluza o el eglefino, este pez habita en las frías aguas del Atlántico norte y de mares como el Cantábrico y el Báltico.

Aunque su apariencia recuerda al bacalao, el abadejo es de menor tamaño, midiendo entre 60 y 80 cm de largo y con un peso que oscila entre los 8 y 10 kg. El abadejo es un pez de cuerpo alargado y fino, con una piel que puede variar entre tonos verde oscuro, amarillentos o incluso con matices rosados. Una característica distintiva es la línea negra que recorre lateralmente su lomo.

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P. Díaz

Uno de los aspectos más destacados del abadejo es su contenido nutricional. Este pescado es especialmente rico en omega 3, un ácido graso esencial que favorece el correcto funcionamiento del sistema neuronal. Además, su bajo contenido en grasas y calorías lo convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener o reducir su peso. Entre las vitaminas que aporta, destacan aquellas que benefician tanto a los músculos como al sistema nervioso.

El abadejo también es una buena fuente de minerales, como el potasio, que es fundamental para el equilibrio y el funcionamiento normal del organismo. Su consumo regular puede ayudar a mejorar la salud general, proporcionando nutrientes esenciales sin añadir demasiadas calorías a la dieta.

Ingredientes

• Abadejo
• Sal
• Harina floja
• Aceite de girasol
• Aceite de oliva
• Ajo
• Perejil
• Tomates

Receta abadejo a la vasca

Una manera sencilla y deliciosa de disfrutar del abadejo es prepararlo a la plancha acompañado de una refrescante ensalada de tomate y ajo. Para comenzar, se sazona y se enharina ligeramente el pescado. Luego, se engrasa y se coloca en la plancha con la piel hacia arriba, dorándolo por ambos lados hasta que esté bien cocido.

El toque especial lo aporta un refrito de ajo, que se prepara calentando aceite de oliva junto con ajo picado. Cuando el ajo alcanza un tono dorado, se vierte sobre el pescado y se espolvorea con perejil finamente picado. La guarnición se completa con rodajas de tomate fresco, aliñadas con una vinagreta básica sin sal y un toque de ajo picado, lo que realza los sabores del plato.

El abadejo a la vasca es un plato equilibrado y lleno de sabor que es fácil de preparar e ideal ara aquellos que buscan incorporar opciones saludables y sabrosas en su dieta diaria.