Aprende a preparar la verdadera salsa para pizza como un auténtico italiano gracias a este ingrediente

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La cocina italiana destaca por su sencillez y por el uso de ingredientes frescos y de calidad, una característica que ha conquistado paladares en todo el mundo. Una de sus recetas más icónicas, la pizza, es el perfecto ejemplo de cómo los sabores más auténticos se logran con la menor cantidad de ingredientes posible, pero con una cuidadosa preparación.

En concreto, la salsa de tomate para pizza, bien preparada, marca la diferencia en el resultado final del plato. Muchos optan por la vía fácil, y hacen uso de tomate frito procesado, que no tiene el mismo sabor que uno casero. Para aprender a hacer el verdadero tomate frito italiano, la chef Roberta, nacida en Italia y con un restaurante en Costa Rica, ha compartido en un vídeo de TikTok su receta para el tomate frito de pizza, con tan solo cuatro ingredientes y mucho amor.

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P. Díaz

Esta salsa de tomate es perfecta para colocar sobre la masa de las pizzas, y en la que dejar reposar los ingredientes que queramos. Además, sirve también para otros platos, como la pasta, y así evitaremos usar el tomate frito ultraprocesado del supermercado. Los ingredientes que vamos a necesitar son tomates pelados, aceite de oliva virgen extra, sal y hojas de albahaca fresca. Las cantidades dependerán del uso y la cantidad de pizzas a enriquecer.

No se necesitan muchos ingredientes

Como explica Roberta, “mucha gente añade demasiados ingredientes a la salsa”, como ajo, cebolla y especias varias, pero lo que realmente marca la diferencia es usar “pocos ingredientes”, siempre manteniendo el tomate como protagonista. Podemos emplear tomates pelados de bote, tomates frescos pelados o tomate ya triturado, sin añadidos. Lo importante es que sea un tomate lo más natural posible.

Este ingrediente clave se debe triturar, pero no colar, hasta formar una salsa homogénea. A su vez, Roberta recomienda mezclar en frío el tomate triturado, el aceite de oliva, las hojas de albahaca y la sal. Una vez mezclado, pasaremos la salsa a una sartén y cocinaremos hasta que esté hecha.

Roberta asegura que solo es necesario cocinar la salsa durante “unos quince minutos” para que esté lista para ser usada en cualquier receta. “No hace falta añadir más”, destaca, haciendo hincapié en la importancia de no sobrecargar la salsa con condimentos adicionales. Este enfoque minimalista permite que el tomate brille en su máxima expresión y que la salsa conserve su auténtico sabor italiano. Además, al cocinarla durante 15 minutos, el tomate habrá perdido su acidez.

El secreto está en la calidad del tomate

La chef subraya que esta salsa es tan versátil que no solo se limita a las pizzas, sino que también se puede disfrutar “con la pasta, con el pan, siempre está riquísima”. La calidad de los ingredientes es clave, y aunque el proceso sea simple, el resultado es extraordinario, sin aditivos artificiales y con todos los nutrientes de sus ingredientes frescos. Además, gracias a su sencillez, esta salsa puede realzar cualquier plato sin opacar sus otros componentes.