Aprende a preparar una escalivada como un auténtico catalán: el paso a paso de esta receta tan saludable

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La escalivada, plato típico de la gastronomía catalana, se ha convertido en una receta muy popular no solo por su exquisito sabor, sino también por ser una opción muy saludable. Este plato, basado en verduras asadas, refleja la esencia de la dieta mediterránea, ya que utiliza productos frescos y naturales que, al ser cocinados lentamente, potencian todo su sabor.

Este plato puede servirse como acompañamiento de carnes o pescados, pero también es perfecto como plato principal acompañado de una buena tostada o con un huevo. Además, al ser una receta basada en verduras asadas, conserva gran parte de sus propiedades nutritivas, lo que la convierte en una excelente opción para quienes buscan cuidar su alimentación.

Para preparar una auténtica escalivada, es importante utilizar ingredientes de calidad y seguir algunos pasos clave para obtener el mejor resultado.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajos
• 3 tomates pequeños
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa al gusto

Cómo asar las verduras correctamente

Primero, lava y seca bien todas las verduras. Retira la capa exterior de las cebollas y de la cabeza de ajos. Para evitar que la berenjena se reviente durante la cocción, es recomendable pincharla con un cuchillo afilado.

Precalienta el horno a 120º C. Coloca las verduras (excepto los tomates) en una bandeja y riégalas con un poco de aceite de oliva virgen extra. Hornea durante aproximadamente una hora. A continuación, añade los tomates, dale la vuelta a las verduras y continúa asando durante 30 minutos más.

Una vez asadas, deja enfriar las verduras para poder pelarlas con facilidad. Retira la piel del pimiento y de la berenjena, eliminando también las pepitas. Quita las capas exteriores de las cebollas y extrae los dientes de ajo presionando suavemente la cabeza asada.

Trocea las verduras y colócalas en un plato. Añade una pizca de sal gruesa y, si lo prefieres, unas gotas de vinagre. Cubre las verduras con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra para intensificar los sabores.