Aprovecha esta verdura en lata rica en fibra para hacer un gazpacho innovador, antes de que se vaya el calor

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El mes de septiembre nos ha sorprendido con un clima inestable, donde los días de lluvia y frío se van alternando con momentos de calor inesperado. Aunque el otoño se acerca, todavía quedan jornadas con temperaturas altas que nos permiten disfrutar de un último paraíso veraniego, como los famosos “veranillos”. Este contraste en el tiempo es típico de la transición entre estaciones, haciendo que cada día sea impredecible.

Aprovechar los últimos días de calor con recetas frescas y ligeras siempre es una buena opción, y una alternativa original que te va a sorprender por su sabor y su equilibrio de ingredientes es el gazpacho de alcachofas en conserva. Este plato es ideal para quienes buscan algo diferente sin renunciar a la frescura del verano. Además, se prepara de manera muy sencilla y en poco tiempo.

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P. Díaz

La receta la comparten en un vídeo desde la cuenta de Instagram de (@miss_gardener), y no necesitamos muchos ingredientes. Para elaborar este gazpacho innovador necesitaremos un bote de alcachofas en conserva (preferiblemente corazones de alcachofa), hielo, un pepino, un ajo, huevo duro, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Un toque diferente para los gazpachos tradicionales

Para preparar este delicioso gazpacho necesitaremos un vaso batidor. En el vaso agregaremos unos trocitos de hielo, el bote escurrido de corazones de alcachofa, un pepino en dados, un huevo duro, un diente de ajo, una pizca de sal, un chorro de aceite de oliva virgen extra y otro de vinagre.

Todos los ingredientes se trituran en una batidora hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Después, dejaremos enfriar en la nevera durante un par de horas antes de servir. La creadora de la receta acompaña a este gazpacho con unas aceitunas con anchoa, para crear un contraste de sabores muy acertado.

Este plato es una opción rápida y saludable. La clave está en usar ingredientes de calidad, como un buen aceite de oliva virgen extra y las alcachofas bien escurridas, para conseguir el mejor resultado posible. Además, es un plato nutritivo y ligero, ideal para mantener una dieta saludable y comer verduras sin darnos cuenta.

Las alcachofas aportan fibra, ayudando a la digestión, mientras que el aceite de oliva virgen extra proporciona grasas saludables beneficiosas para el corazón. El huevo duro añade proteínas de alta calidad, esenciales para el mantenimiento muscular, y el pepino y el ajo son ricos en antioxidantes, favoreciendo la salud general y aportando frescura a este plato.