Aprende a preparar este estofado de lentejas sin pizca de carne, rico en verduras y que "nunca falla"

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El estofado de lentejas es uno de esos platos que no dejan indiferente a nadie. En España preparamos este plato de cuchara enriquecido con diferentes carnes, como chorizo o jamón, dependiendo de las costumbres de cada región. Se trata de una receta reconfortante, que apetece especialmente en los días fríos del año, para templar el cuerpo.

Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, ricas en fibra, lo que favorece la digestión, y aportan minerales esenciales como el hierro y el magnesio, fundamentales para el buen funcionamiento del cuerpo. Además, su bajo contenido en grasa las convierte en un alimento ideal para una dieta equilibrada. Y lo mejor de este plato tradicional es que puede adaptarse a cualquier tipo de dieta, incluyendo la vegetariana.

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El Confidencial

Una versión sin carne del estofado tradicional de lentejas la han compartido en un vídeo desde la cuenta de Instagram de (@sarabarrientos_v), donde prometen que es un plato que “nunca falla”, para dos personas. Para prepararlo necesitaremos una taza de lentejas y las siguientes verduras: una cebolla, medio pimiento rojo, una zanahoria, un tomate, dos dientes de ajo y una patata. Para especiarlo, necesitaremos una cucharada de comino, una de cúrcuma, otra de pimentón dulce, otra de pimienta y una cucharadita de sal. Por supuesto, no puede faltar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Estofado de lentejas con verduras, paso a paso

El proceso de preparación comienza con el salteado de vegetales con el aceite de oliva, como la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el tomate y la patata. Estos ingredientes, junto al ajo, aportan un sabor único a la receta. No hace falta picar mucho las verduras, porque luego las vamos a triturar.

Una vez doradas las verduras, agregamos la taza de lentejas, agua para cubrir todos los ingredientes, y el combinado de especias que incluye comino, cúrcuma, pimentón dulce, pimienta y sal. Esta combinación intensifica los sabores, y le da el toque al plato. Dejaremos cocinando hasta que las lentejas estén listas, y apagaremos el fuego.

El último paso es esencial para que el guiso quede perfecto. Separaremos todos los vegetales de las lentejas y los colocaremos en un vaso batidor. Procesaremos las verduras hasta formar una crema homogénea, y añadiremos la mezcla a las lentejas, mezclando suavemente para que se integren todos los ingredientes. Este paso otorga una consistencia suave y cremosa al guiso, sin necesidad de ingredientes adicionales como nata o leche.

Las lentejas son un superalimento lleno de nutrientes

Una receta equilibrada y saludable

Este estofado de lentejas no solo es delicioso, sino que también es muy saludable. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales esenciales como el hierro y el magnesio. Al no llevar carne, esta receta es perfecta para quienes siguen una dieta vegetariana o simplemente desean reducir su consumo de productos de origen animal.

Además, las especias que se utilizan en el guiso aportan propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, como en el caso de la cúrcuma y el comino. Estos ingredientes no solo potencian el sabor del plato, sino que también contribuyen a mejorar la salud general del organismo.