Así se prepara una tortillita de camarones muy especial: este es el ingrediente secreto que puedes echar

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La tortillita de camarones es un emblema de la gastronomía gaditana y si visitas Cádiz, en tu ruta culinaria, no te puedes olvidar la degustación de este manjar. Este plato, que combina la frescura de los camarones con la textura crujiente de la tortilla, se puede disfrutar en cualquier época del año.

Este clásico del recetario español que ha traspasado las fronteras andaluzas tiene varias teorías en cuanto a su preparación. Más concretamente si lleva o no huevo o el uso del tipo de harina. La primera versión de la tortillita de camarones, como la conocemos hoy, vino de la mano de Catalina Pérez, la dueña del local la Venta de Vargas en San Fernando. Su autora no incluía huevo. Para quienes deseen recrear esta delicia en casa, aquí te traemos la receta que se prepara hoy en la localidad y que incluye un ingrediente secreto que le aporta más sabor.

Ingredientes

• 200 g de camarones frescos
• 1/2 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Estos son los ingredientes que componen la popular receta gaditana que nació en San Fernando. Pero los gaditanos también suelen echarle un condimento para potenciar el sabor y darle un color único: un toque de azafrán.

Preparación

Empieza lavando los camarones. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que adquieran un color dorado. Luego, incorpora los camarones a la sartén y saltéalos durante unos minutos hasta que estén completamente cocidos. Añade sal y pimienta al gusto, y una vez listos, retira los camarones de la sartén y colócalos en un plato. Reserva.

En un bol, bate los huevos con la harina y el perejil picado. Mezcla bien los camarones con esta preparación, asegurándote de que se integren adecuadamente. Utiliza la misma sartén donde cocinaste los camarones, agrega un poco más de aceite de oliva y vierte la mezcla de huevo y camarones.

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Alimente

Cocina la tortilla a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que esté dorada por un lado. Luego, dale la vuelta y cocina el otro lado durante otros 5 minutos hasta que también esté dorada. Sirve la tortilla caliente, decorando con las cabezas de camarón que reservaste. La tortilla de camarones es perfecta para disfrutar como aperitivo o como plato principal acompañado de una ensalada fresca.