Aprende a hacer mejillones a la marinera como un auténtico gallego: la sencilla receta paso a paso
Los mejillones son un marisco versátil que se adapta a multitud de recetas, desde las más sencillas hasta las más elaboradas
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Las recetas tradicionales españolas destacan por su capacidad de transformar unos pocos ingredientes en platos sabrosos y nutritivos. La combinación de productos frescos y técnicas sencillas, como el famoso sofrito para todo, permite resaltar los sabores naturales, creando comidas llenas de autenticidad y valor nutritivo.
Este es el caso de los mejillones a la marinera, una receta que representa uno de los platos más emblemáticos de la cocina gallega, un auténtico reflejo de la riqueza gastronómica de las costas de Galicia. Esta receta se ha convertido en un referente de la gastronomía española gracias a la combinación de ingredientes frescos y la tradición marinera que caracteriza a la región.
La preparación de este plato se basa en el uso de mejillones frescos de gran calidad, acompañados de una salsa que realza su sabor y que, a pesar de ser sencilla, aporta un toque exquisito a la receta. Para dos personas necesitaremos medio kilo de mejillones, medio vasito de vino blanco, dos hojas de laurel, dos dientes de ajo, media cebolla, una cucharada sopera de harina, cuatro cucharadas soperas de tomate triturado, una cucharadita de pimentón dulce, un poco de perejil y un chorro de aceite de oliva.
El origen de la receta y sus ingredientes principales
El plato tiene sus raíces en las Rías Baixas, una región gallega famosa por la calidad de sus mejillones. Los cultivos en bateas (plataformas flotantes) permiten obtener mejillones de sabor intenso y carne jugosa, características que los han convertido en uno de los mariscos más apreciados de España. La salsa marinera, que acompaña a los mejillones, es una mezcla de ingredientes básicos como cebolla, ajo, vino blanco y tomate, que se combinan para crear un sabor inconfundible.
@poesiadefogon Mejillones a la marinera 🦪 Hoy os traigo una receta de mejillones a la marinera clásica y sencilla. Esta es una de las recetas que más me habéis pedido este año, ¿ya era hora de subirla verdad? Prepara una barra de pan porque están espectaculares… 📌 ¡No olvides guardar el vídeo y etiquetar a un amigo! 📝 INGREDIENTES: ▪️1/2kg de mejillones ▪️30ml de vino blanco ▪️2 hojas de laurel ▪️2 dientes de ajo ▪️1/2 cebolla ▪️1 cucharada sopera de harina ▪️3-4 cucharadas soperas de tomate triturado ▪️1 cucharadita de pimentón dulce ▪️Un chorro de aceite de oliva ▪️Perejil al gusto 👨🏻🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Limpiar y desbarbar los mejillones. Deshechar los que estén abiertos (y no se cierren al darle unos golpecitos) o tengan la concha rota. Poner en una olla con un chorro de vino blanco y las hojas de laurel. Hervir con la olla tapada un par de minutos para que se abran al vapor. Ir retirando conforme se vayan abriendo, separar las conchas, colar y reservar el caldo de cocción. 2️⃣ En una olla con aceite de oliva, dorar ligeramente los ajos, incorporar la cebolla y pochar hasta que tome color. Incorporar la harina, integrar bien y cocinar un par de minutos. 3️⃣ Agregar el tomate triturado y el pimentón dulce. Sofreir unos 5 minutos e incorporar el caldo de los mejillones (1 vaso). Mezclar bien para disleir el sofrito y la harina. Hervir un par de minutos a fuego suave y triturar. 4️⃣ Hervir la salsa resultante para reducirla (unos 5 minutos) hasta que tenga la textura que buscamos. Si nos pasamos de espesa, agregar un chorrito de agua para corregir la textura. Reincorporar los mejillones, agregar perejil al gusto e integrar en la salsa… ¡a disfrutar! . . . #mejillones #mejillonesalamarinera #cocinatradicional #cocinaentiktok #apertivo #recetaviral ♬ Natural Emotions - Muspace Lofi
Mejillones a la marinera, paso a paso
Para preparar esta receta, los mejillones se limpian a fondo y se cuecen al vapor hasta que se abran, con un toque de vino blanco y laurel, y se reserva un vaso del caldo resultante. A continuación, se elabora la salsa a base de un sofrito de aceite de oliva virgen extra, cebolla y ajo, al que se añade el tomate y pimentón dulce. La harina puede ser opcional, dependiendo del espesor que se desee en la salsa. A continuación, se añade el vaso de caldo que habíamos reservado, se integra bien y la mezcla se pasa a un vaso batidor si se desea más fina.
Finalmente, volvemos a incorporar la salsa a la sartén si la habíamos triturado y se incorporan los mejillones a la salsa y se dejan cocer unos minutos para que absorban todos los sabores. Espolvorearemos con perejil fresco antes de servir para darle el toque final.
Los mejillones son una fuente rica en proteínas, vitaminas y minerales
Al preparar los mejillones a la marinera, es importante utilizar mejillones frescos para obtener el mejor sabor y textura. Además, no se deben sobrecocer, ya que pueden volverse gomosos. Los mejillones son una excelente fuente de proteínas magras, lo que los convierte en una opción ideal para dietas equilibradas o de control de peso. Contienen ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud cardiovascular, además de ser ricos en vitamina B12, esencial para el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
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