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Aprende a hacer mejillones a la marinera como un auténtico gallego: la sencilla receta paso a paso
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CON POCOS INGREDIENTES

Aprende a hacer mejillones a la marinera como un auténtico gallego: la sencilla receta paso a paso

Los mejillones son un marisco versátil que se adapta a multitud de recetas, desde las más sencillas hasta las más elaboradas

Foto: Aprende a hacer mejillones a la marinera como un auténtico gallego. Receta paso a paso (Pinterest)
Aprende a hacer mejillones a la marinera como un auténtico gallego. Receta paso a paso (Pinterest)

Las recetas tradicionales españolas destacan por su capacidad de transformar unos pocos ingredientes en platos sabrosos y nutritivos. La combinación de productos frescos y técnicas sencillas, como el famoso sofrito para todo, permite resaltar los sabores naturales, creando comidas llenas de autenticidad y valor nutritivo.

Este es el caso de los mejillones a la marinera, una receta que representa uno de los platos más emblemáticos de la cocina gallega, un auténtico reflejo de la riqueza gastronómica de las costas de Galicia. Esta receta se ha convertido en un referente de la gastronomía española gracias a la combinación de ingredientes frescos y la tradición marinera que caracteriza a la región.

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La preparación de este plato se basa en el uso de mejillones frescos de gran calidad, acompañados de una salsa que realza su sabor y que, a pesar de ser sencilla, aporta un toque exquisito a la receta. Para dos personas necesitaremos medio kilo de mejillones, medio vasito de vino blanco, dos hojas de laurel, dos dientes de ajo, media cebolla, una cucharada sopera de harina, cuatro cucharadas soperas de tomate triturado, una cucharadita de pimentón dulce, un poco de perejil y un chorro de aceite de oliva.

El origen de la receta y sus ingredientes principales

El plato tiene sus raíces en las Rías Baixas, una región gallega famosa por la calidad de sus mejillones. Los cultivos en bateas (plataformas flotantes) permiten obtener mejillones de sabor intenso y carne jugosa, características que los han convertido en uno de los mariscos más apreciados de España. La salsa marinera, que acompaña a los mejillones, es una mezcla de ingredientes básicos como cebolla, ajo, vino blanco y tomate, que se combinan para crear un sabor inconfundible.

Mejillones a la marinera, paso a paso

Para preparar esta receta, los mejillones se limpian a fondo y se cuecen al vapor hasta que se abran, con un toque de vino blanco y laurel, y se reserva un vaso del caldo resultante. A continuación, se elabora la salsa a base de un sofrito de aceite de oliva virgen extra, cebolla y ajo, al que se añade el tomate y pimentón dulce. La harina puede ser opcional, dependiendo del espesor que se desee en la salsa. A continuación, se añade el vaso de caldo que habíamos reservado, se integra bien y la mezcla se pasa a un vaso batidor si se desea más fina.

Finalmente, volvemos a incorporar la salsa a la sartén si la habíamos triturado y se incorporan los mejillones a la salsa y se dejan cocer unos minutos para que absorban todos los sabores. Espolvorearemos con perejil fresco antes de servir para darle el toque final.

Los mejillones son una fuente rica en proteínas, vitaminas y minerales

Al preparar los mejillones a la marinera, es importante utilizar mejillones frescos para obtener el mejor sabor y textura. Además, no se deben sobrecocer, ya que pueden volverse gomosos. Los mejillones son una excelente fuente de proteínas magras, lo que los convierte en una opción ideal para dietas equilibradas o de control de peso. Contienen ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud cardiovascular, además de ser ricos en vitamina B12, esencial para el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.

Las recetas tradicionales españolas destacan por su capacidad de transformar unos pocos ingredientes en platos sabrosos y nutritivos. La combinación de productos frescos y técnicas sencillas, como el famoso sofrito para todo, permite resaltar los sabores naturales, creando comidas llenas de autenticidad y valor nutritivo.

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