¿Fan de las piparras encurtidas? Hazlas en casa con esta sencilla receta
Los encurtidos siguen siendo populares por su capacidad de conservar alimentos y aportar un sabor único a cualquier plato, y una excusa perfecta para comer más verduras
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Los encurtidos son una de las técnicas más antiguas para conservar alimentos, especialmente verduras, una práctica que ha mantenido su popularidad a lo largo de los siglos. Este método de preservación, que se basa en la combinación de agua, vinagre, sal y azúcar, permite disfrutar de productos de temporada durante todo el año. Al mismo tiempo, aporta un toque crujiente y ácido a diferentes platos, algo que se aprecia en la gastronomía española.
Algunos de los encurtidos más tradicionales en los hogares y bares de España son los pepinillos, las aceitunas, las gildas con piparras y las cebollas en vinagre, que suelen servirse como tapas o acompañamientos. Además, son un alimento muy versátil en la cocina y encajan en muchas recetas tradicionales. En concreto, las piparras encurtidas, un tipo de guindilla vasca, han ganado mucha popularidad por su sabor suave y ligeramente picante. Su presencia se ha hecho común tanto en ensaladas como en pinchos, lo que ha despertado el interés por prepararlas en casa.
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Por suerte, para poder disfrutar de unas buenas piparras encurtidas, no hace falta irse a un bar o comprarlas en un supermercado, ya que puedes hacerlas tú mismo en casa gracias a la receta que han compartido en un vídeo de la cuenta de Instagram de (@lacocinadesantiaguini). Además, hacer este tipo de encurtidos es más sencillo de lo que parece y puede garantizar una calidad superior a las versiones comerciales.
Ingredientes para hacer los encurtidos
Para preparar tus propias piparras encurtidas en casa, y cualquier tipo de verdura que te guste, necesitarás los siguientes ingredientes básicos: 1 vaso de vinagre blanco o de manzana, 1 vaso de agua, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal y piparras frescas. Como muestran en el vídeo, puedes probar con otras verduras, como pepino o cebolla. Además, también puedes añadirle a tus encurtidos aliños opcionales, como por ejemplo, granos de pimienta, hojas de laurel o ajo.
Pasos para encurtir piparras en casa
Para preparar tus propios encurtidos vas a necesitar varios tarros de cristal con tapa de metal, previamente esterilizados en agua hirviendo. Puedes encontrar estos botes en bazares, o reutilizar botes de otras conservas. En ambos casos, hay que esterilizar bien cada contenedor. Los botes de plástico no están recomendados para esta conserva.
El proceso de encurtir piparras es muy simple y solo requiere unos pocos pasos. Primero, mezcla en una olla el vinagre, el agua, la sal y el azúcar. Pon la mezcla a hervir hasta que los ingredientes se disuelvan completamente. Mientras tanto, lava bien las piparras y colócalas en un tarro de cristal con tapa de cierre hermético. Puedes añadir algunos aliños al gusto, como granos de pimienta o ajo, para darle un toque especial.
Los encurtidos bien conservados pueden durar varios meses en un lugar fresco y oscuro
Cuando la mezcla de agua y vinagre esté lista, viértela sobre las piparras en el tarro hasta que queden completamente cubiertas. Asegúrate de que las tapas estén bien cerradas y, para garantizar una mejor conservación, dale la vuelta a los botes mientras se enfrían. Este truco permite generar un vacío en el interior, lo que alarga la vida útil del encurtido, sin necesidad de hervir los botes al baño maría.
Este proceso puedes seguirlo con cualquier verdura que te guste. Una vez que los tarros estén fríos, guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Tras unos días, las piparras estarán listas para disfrutar, aunque puedes dejarlas reposar más tiempo para un sabor más intenso. Preparar tus propios encurtidos en casa es una excelente forma de disfrutar de productos frescos durante meses, además de un método económico y saludable para dar un toque especial a tus platos favoritos.
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